糟鸡爪

天气还是一如既往地热，还是以吃冷菜为主吧。




用料：
1， 鸡爪1公斤，剪去指甲，洗净
2， 八角1颗，花椒1小勺，盐1小勺，黄酒1杯，糖适量

做法：
1，鸡爪放入冷水中，煮开后换水，再煮开，改小火煮10分钟。
2，将鸡爪取出，放入一大碗，放在水池里，用冷水（running water)冲凉,约10分钟。
3，将2料放在一小锅内，加1杯水煮开后，改小火煮20分钟，关火，不要开盖，凉透。
4，将鸡爪放入上料浸泡过夜即可。