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暑假結束前帶着兒子出去遊玩了一趟,回家後在網上看到另外一個食壇正在作慶祝七夕的活動,看得我玩心大起也做了一黑一黄兩個菜參賽.没想到人家的比賽活動就在我上帖的前一刻
結束了~~~
呵呵~ 没関係,我搬來這里給大家湊個熱鬧,反正我也弄不清啥時是七夕.
來! 先上個黃的!! :))
次次都像第一次 回回都盼下一回
可憐牛郎織女千百年來每年只能見上那麼短短的一次面
真的是春宵一刻值千金啊.
这次來晚了趕不上參賽,我就助個興給大家湊湊熱鬧,今天我做的菜是個簡單的
Surf and Turf 海陸豐
有道是:
織妹羞解紅羅裳 牛哥賁展里肌肉
做法也很原始:
先用芹菜洋葱茴香加点白酒煮上高湯,然後把去了殼的龍虾尾,放在里面浸熟.
選個上好的菲力牛排,洒点粗海鹽再現磨一些胡椒粒,沾上蒜蓉,牛油後在烤架上先烙出几条grill marks,
然後弄個小鍋再放到烤箱里烤到自己喜欢的熟度.
取出牛排後再用那小鍋加点油,和蒜來炒点磨菇.
磨菇炒好後盛出,继續用那口鍋.往里再加些高湯,波特酒和白蘭地.再加点胡椒鹽等調味收汁.
然後先在盤底澆上收好的醬汁
舖上炒好的磨菇
擺上牛排
另做了一個西葫蘆馬玲薯泥,里面拌上些蒜茉和新鮮的香草料,再加些奶油和Blue Cheese.糖,盐,胡椒調味.
放上龙虾尾
然後在龙虾上淋些香草料溶的奶油
簡單易做是個趕時間的好菜. :))))
第二個是黑菜:
有詩云:
此情可待成追忆 只是当时已惘然
本菜名:
薰鳥 Smoked Game Birds
沒有喜鵲,我用的是乳鴿(Squab)
先把小鳥用一点点的海仙酱,薑,蒜鹽,胡椒,五香粉,加上点PortWine和打爛的鲜藍莓一起拌拌,再醃個几小時.然後放薰箱里低温烤約45分鐘,最後再拎在油鍋上淋他几回熱油就好了.
上菜的時候再燒些蘋果枝,覆上幾枝香料草,一起放盤里再用蓋兒蓋上.
剛開蓋兒時薰烟嬝嬝滿室生香,可惜我照相技術太差,沒能把握住那片刻盤里炭火煙霧迷漫的情景,如有攝影高手看到此帖,還請不吝指点一二,在下感激不盡.
盤底襯的是酸甜紫包菜核桃沙拉.
不是攝影高手，不過覺得要拍出來煙背景用深色比較好，白色背景煙很難拍出來，用三角架，延長曝光時間會有幫助吧？跟拍瀑布一個道理。
看到诗的时候我还联想了一番，照片里是纯白的餐具，好象是扣着秘密。可是盖子一打开，就出来了黑黑的，被扒光了毛的熏鸟。任它苹果枝香草叶轻烟渺渺也真的是追忆了。小蝌蚪，你真是太有才了！哈哈