韩式豆腐海鲜汤Soondooboo Jigae

韩式豆腐海鲜汤Soondooboo Jigae

今年买了韩式青石锅，使这款韩式料理更加正宗。当然，没有石锅也可以用其他汤锅代替，不会影响美味。此汤鲜美，味道淳厚浓郁，做法也简单，有兴趣可以试试看。:)

汤底原料：
1。海带干 - 巴掌大
2。干香菇 - 3大朵
3。小鱼干 - 一小把
4。葱白或洋葱 - 约5-10G

其他原料
1。牛肉　- 20G　切成5，6　薄片，
2。海鲜　-　去壳虾，小八爪鱼，小扇贝，贝壳肉等。总量约1CUP　
3。嫩豆腐　- 100G
4。青葱　- 一棵
5。蒜瓣　- 2大瓣
6。鸡蛋　- 1个

佐料：
食用油少许，盐，辣椒面（颜色鲜红新鲜的就可以。做给老人和孩子吃可以换成甜椒粉PAPRICA）按口味酌情用量。

做法：
1。做汤底。　将海带干，干香菇，小鱼干去鱼头，冲洗干净，入汤锅，加入葱白或洋葱，在锅内加入足够的水。煮开锅后，撇去浮沫，煮大约一小时左右，即可关火。将海带和香菇捞出，稍凉后切成丝再倒回汤里。有人把小鱼干放在不锈钢网里煮，煮好汤后丢弃不要。我会留下小鱼干。

2。石锅事先烧热，将青葱切成葱花，蒜瓣用刀拍扁切几下。食用油少许入石锅，取一半葱花和全部蒜瓣煸出香味后放入牛肉片，然后加入辣椒面略翻炒。加入事先煮好的热汤底。

3。等汤开锅后，加入嫩豆腐。如果用冷冻的海鲜可以一同加入。

4。汤再次开锅后，加入新鲜的海鲜，海鲜一熟就关火。

5。上桌前加盐调味，撒上青葱花，将一个鸡蛋打入汤内，用筷子搅拌一下就可以享用了。因为石锅非常保温，关火后汤还在翻滚，所以不用担心鸡蛋不熟。如果用其他汤锅，可以将火关小，打入鸡蛋搅拌一下，等半分钟再关火。


P。S。韩式青石锅的保养：
1。千万不能用冷水激热石锅，否则必裂无疑。
2。不要用洗涤剂去清洗，否则石头里会吸满洗涤剂的味道，然后跑到汤里去，很难去除。
3。每次用完，等石锅凉下来用温水和洗碗布清洗一下即可。可以在存放的时候在石锅表面抹上一层食用油，也起保护作用。
4。感觉青石锅比一般石锅耐用，而且喜欢这种上边带不锈钢圈的锅，受热均匀。多花点钱值得。
5。因为刚用了半年，还在摸索中，希望和大家一起讨论青石锅的保养。