什锦水果塔[图解]

材料：



塔皮：无盐奶油 50克，底筋面粉 100克，砂糖 ¼小匙，盐1/8小匙，冷水 40ml


Custard cream: 蛋黄 3个，底筋面粉 20克，砂糖 60克，牛奶 200ml, brandy ½大匙，鲜奶油 2大匙



装饰：依个人喜好（我放strawberry, blueberry, raspberry, cherry, blackcurrant）







先做塔皮。把奶油切片，加入盐，糖和面粉。尽量把材料混合

加入冷水，然后继续揉到材料完全结合。用保鲜膜抱着，放入冰箱20-30分钟







再来就做custard cream。把蛋黄打散，然后加入1大匙的牛奶（从200ml取出）和半量的砂糖（30克）搅均匀

然后加入过筛的面粉，搅均匀

用一个深底锅把牛奶和剩余的砂糖煮稍微沸腾（用中火，要不停搅拌）





一点一点地把沸腾的牛奶加入蛋糊里，要不停地搅拌





把牛奶蛋糊过筛，再放入深底锅，用中火慢慢煮至变稠,那就是custard了




把custard到进一个容器里，然后盖上保鲜膜，放凉20分钟，然后放进雪柜

时间一到，就把塔皮拿出来，用高筋面粉当手粉，然后擀成一个大概1cm厚的塔皮，放入模里, 用叉插几十个小孔，再放进雪柜20分钟

用200度烤20分钟，烤好后要等到冷却




这是把custard从雪柜拿出来，然后加入鲜奶油和brandy，搅均匀




等塔皮冷却后，放入Custard




再放上水果







在塔皮边洒上糖分就好了！！！！！！！