..~~黄金芝士戚风蛋糕 & 花圈鲜奶油面包~~..

已收到在淘宝买的宝贝～～谢谢ada和他的朋友～ 要是没有他们俩我也不可能买到又便宜又好的模子^^  以前就常听到烘焙爱好者说的 “三能” 烤模 某天在淘宝看见，才知道这只是个牌子，不是什么特殊形状的烤模 看了家里7寸圆模快坏了，所以就买了一个 发现质量真不错！推荐推荐！！！   迫不及待地试做了个芝士戚风蛋糕 外表嘛～表皮“还是”裂开了。。。呵呵 可是觉得蛋糕金灿灿的～好喜欢^^ 我用普通圆模做戚风一般都回有回缩的现象 这次没有回缩～感觉已有进步～ 至于味道嘛。。。。好吃！就是甜了一些^^ 方子是参考Lisa的食谱～自己稍微改了一些，把芝士分量增加到1/4^^     .~黄金芝士戚风蛋糕~. 食谱：（6寸） 蛋黄 3个 蛋白 3个 牛奶 45克 柠檬汁 10克 奶油乳酪 40克 无盐牛油 20克 （隔水融化成液状） 低筋面粉 55克 砂糖 80克 盐 一小撮 白醋 少许    做法： 1）预热烤箱170度（c）。室温奶油乳酪切块后搅匀成cream状 2）分次加入牛奶，每次加入必须搅匀。然后加入牛油和柠檬汁搅匀 750) this.width=750\' src=http://i19.tinypic.com/6bna2ye.jpg> 3）分次加入蛋黄，每次加入也必须搅匀；再加入已过筛2次的低筋面粉，拌匀 750) this.width=750\' src=http://i19.tinypic.com/4z40adw.jpg>   4）将蛋白放入另一个盆里，用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后， 再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）   750) this.width=750\' src=http://i4.tinypic.com/688g4li.jpg>   5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用打蛋器快速搅匀即可 6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀） 750) this.width=750\' src=http://i15.tinypic.com/6d0t9ja.jpg> 7）把面糊倒入模子里，轻敲桌面10下，然后放入烤箱里烤约40分钟，170度(c) 750) this.width=750\' src=http://i3.tinypic.com/4lse03t.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i6.tinypic.com/6bvvaq1.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i3.tinypic.com/5xj9snp.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i9.tinypic.com/4pww2fr.jpg> .~花圈鲜奶油面包~. 食谱：（来源：孟老师的100道面包）（6个） 高筋面粉 200克 砂糖 30克 盐 1/4 teaspoon 蛋黄 1个（15-18克） 干酵母 1/2+1/4 teaspoon 鲜奶油 100克 （建议使用动物性质） 牛奶 40克 无盐牛油 20克   装饰：蛋液和杏仁碎   做法： 1）把全部材料（除了牛油外）混合成团至稍微光滑，然后加入牛油 750) this.width=750\' src=http://i10.tinypic.com/642e7us.jpg> 2）继续揉至光滑和出筋膜，测试：能把面团拉扯成薄薄的面皮，面团不易破裂，非常有伸张性 750) this.width=750\' src=http://i1.tinypic.com/6737xqo.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i1.tinypic.com/66vg4tw.jpg> 3）盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约80分钟， 直到2倍大左右（测试：手指沾上高筋面粉，插入面团中央，如果坑没有回弹， 既是发酵完成，如果有回弹，那么就是发酵不足） 750) this.width=750\' src=http://i6.tinypic.com/63ww42c.jpg> 4）把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟 750) this.width=750\' src=http://i9.tinypic.com/5zldkdv.jpg> 5）把小面团整形成约50cm，先弄成个6字数，再编制成五环的形状 750) this.width=750\' src=http://i2.tinypic.com/6bkph85.jpg> 6）在表面上扫上蛋液，然后沾上杏仁碎，进行第二次发酵，约30分钟 750) this.width=750\' src=http://i14.tinypic.com/536r804.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i16.tinypic.com/4zd6kxi.jpg> 7）发酵完成后就放入烤箱里烤18分钟175度（c）中上层（注：如果烤箱有上下火的功能，请调上火190度，下火160度） 750) this.width=750\' src=http://i11.tinypic.com/4xma8pg.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i2.tinypic.com/4vrhd0z.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i16.tinypic.com/61n723t.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i3.tinypic.com/5zf63h5.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i7.tinypic.com/4m1tkdw.jpg> 750) this.width=750\' src=http://i19.tinypic.com/6fj4ol3.jpg>