正文
上网搜面包方子，就选了这个来自浅吟的方子，然后自己稍微更改了一下^^不知道是不是太久没烤东西，觉得这次的面包特别特别的香，这段忙碌的日子差点就让我忘了这幸福的味道～！这面包很柔软，也很有奶香味～喜欢极了\\^0^/
牛奶面包 Milky Bread Loaf
材料：7寸戚风模（参考来源：浅吟）
高筋面粉 250克
奶粉 1 tablespoon
干酵母 4克
牛奶 150克 （微温）
鸡蛋 1个（中型）
盐 1/2 teaspoon
砂糖 25克
无盐牛油 35克
做法：
1） 把全部材料*除了牛油外，放入一个大盆中，揉成团后分次加入牛油（这样比较好揉）揉至面团光滑，也可以扯出薄薄的筋膜，在此点击图片
2） 盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵， 直到2倍大左右（测试：手指沾上高筋面粉，插入面团中央，如果坑没有即可回弹，既是发酵完成；反之就是发酵不足）。轻压面团放气，对折几次就可以了。
3） 分割成5个小面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟
4） 面团整圆后放入模子里（记得先在模子内抹上一层薄薄的牛油）
5） 进行第二次发酵，约40-60分钟即可（约两倍大）
6） 烘烤 约20-25分钟，180-190度左右（记得要先预热烤箱） 
评论
897
2007-11-13 19:08:01
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悄悄话
今天照着你的方子做得很成功,非常感谢.
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