香草戚风蛋糕，Pandan Chiffon Cake(组图)

鼓起勇气做chiffon cake,发觉最难的是步骤是倒扣的时候。。。



材料：

蛋黄 5个

砂糖A 80克

蛋白 5个

砂糖B 80克

低筋面粉 115克

泡打粉 1/8 teaspoon

柠檬汁 10克

牛奶/鲜奶 60克

沙拉油 60克

盐 少许

香草精 少许（我用的是带色的)

Steps:

（1）先把室温的蛋黄加入砂糖A和盐一起打均匀



（2）把沙拉油倒进（1），搅均匀，然后再加入鲜奶拌均匀

（3）将面粉和泡打粉过筛，分2-3次拌入（2）

（4）加入有色的香草精（如果想加入别的味道，可以在这个step中加入）。预热烤箱，180度

（5）蛋白加柠檬汁打至发白泡，在分三次加入砂糖B，然后打至湿性发泡





（6）先用一半的蛋白拌进蛋黄糊中，慢慢搅均匀

（7）然后才把剩余的蛋白拌进（6）



（8）倒入模里。应为我的模太小，所以分了两个



(9）烤25分钟，180度

（10）用木筷子插入蛋糕中央，如果没有沾上蛋糕糊，就表示熟了



（11）立即倒扣（可能因为我倒扣的太慢，蛋糕不是很漂亮了）



ps: 发觉还是用有带管得烤模烤得比较好

下次再努力！！