【千千美食】寿梅混搭蛋糕

妈妈今年八十有一了，提早一个月就给我电话：要我明天给她做个生日蛋糕。我的妈耶，现在还在正月里呢。原来人上点岁数也会像孩子一样盼望着过生日 呢。小孩子掰着指头数着自己的年龄，盼着自己快快长大；老人家数着自己的寿数，有一种挑战生命的成就感；中间这些人呢，先是肆意挥洒着青春的骄傲，感觉世 界尽在手中，一边藐视小孩子的稚嫩，一边嘲笑中老年人的胆小懦弱；有一天，你开始变得宽容的时候，你也开始不太愿意数自己的年龄了，渐渐的你希望别人只记 得你的生日而忘记数字......

蛋糕的装饰通常是花呀朵的。我脑子里首先想到的就是寿梅这个词。去查了一下寿梅的图片，那个好似寿星老的摸样貌似不是太好捏，就用个名字做一般梅花的样子好了。

梅属于长寿树种，保存至今的古梅有浙江天台寺的"隋梅"、安徽滁县琅琊山下醉翁亭园内的"欧梅"、湖北黄梅县的"晋梅"、云南昆明黑龙潭的"唐 梅"、浙江杭州超山大明堂的"宋梅"、云南昆明曾溪寺的"元梅"等"寿星梅"。梅花品种繁多、色泽各异：白梅如雪、红梅如霞、绿梅如翠玉，但无论是何种颜 色的梅花，都是五片花瓣。五个花瓣是"五福"的象征，代表着快乐、幸福、长寿、顺利以及和平。这五福，都寓意吉祥，所以梅花被民间作为传春报春的吉祥象 征。若论附庸风雅，咏梅的诗句也有很多。唐朝诗人王维的：君自故乡来，应知故乡事。来日绮窗前，寒梅著花未？最是脍炙人口，会背几首唐诗的人大概都知道。到宋 元400年是古代栽培梅花的兴盛时期，形成了一段艺梅的高潮。 宋代咏梅最著者北宋有林逋、苏轼、秦观、王安石、欧阳修等，南宋则有陆游、陈亮、杨万里、范成大等。众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。林浦的山园小梅把梅花孤傲脱俗清丽淡雅的神韵诠释的入骨入肠。

妈妈的生日是阴历二月，正和梅花的时令，还这么好的寓意。比之寿桃仙鹤之类常见的祝寿蛋糕又有些别致。

花儿想好了，怎么做呢？做一把翻糖吧，可是觉得那个口感还是没有奶油的更招人喜欢，所以我没有走纯翻糖蛋糕的路子，而是把翻糖做的梅花摆在了奶油上，有点不伦不类的，咱们厚道点往好听时尚上靠，那就是混搭了。

当我举着水果刀努力把蛋糕上的奶油抹平的时候，只用两只爪子捏翻糖花的时候，心想好像这个要买了，还有那个啥也该败回来 ，可是真的买回来不知道什么时候抽风才用一次，先对付着吧。看客也请把标准降低再降低~~~

打眼一看，还蛮喜庆热闹的。

 

侧面图

 

切开来

翻糖用量很少就不去买现成的了，用棉花糖和糖粉自己做的。

翻糖的配方和做法：（枫叶家里顺的）

200克棉花糖，1 大勺(tbsp) 清水 -- 将水洒在棉花糖上，入微波炉加热(溶化。

400克icing sugar -- 拌入搅和成面团。翻糖就做好了。做好的翻糖要注意用保鲜膜包好，否则很容易干掉。

蛋糕的制作：

材料：

低筋面粉 60g，鸡蛋3个，植物油40g，纯牛奶40g，白糖50g，柠檬汁几滴，香草精1/4tsbp，盐1/8tsbp

做法：

1，把蛋黄和蛋白分开放在不同容器里。
2. 先把蛋黄油牛奶香草精盐放入干净的容器里，搅拌均匀。
3. 再筛入低粉拌至无颗粒。
4. 蛋白加柠檬汁和糖（分两三次加入）打至硬性发泡。
5. 先放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再全部翻拌均匀。（不要过度搅拌以免消泡）
6, 倒入烤盘，震动几下消除气泡。放进预热350华氏度（180度）的烤箱，烘烤25-30分钟。

蛋糕夹层和上面装饰的奶油用 whipping cream 1cup加2tbsp糖打发，甜度是比较清淡的口味。

我这个蛋糕用了三倍的量，有五层。表面的奶油为了配合翻糖的质感，加了糖霜（icing）增加硬度。最大的失误是我把做好的翻糖梅花放在了冰箱里，以至于摆放在蛋糕上时软的全无筋骨，完全没有达到我预想的构图。

whipping cream买多了，又做了一个心形蛋糕。一个圆蛋糕切两半，摆在方形蛋糕的相邻两个边上就成心形蛋糕了O(∩_∩)O哈！自己吃，花挤的有点潦草。

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