【千千美食】大阪烧意式面

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靓靓还是小女孩的时候，我会在过马路的时候拉着她柔软的小手，什么时候好像是她在牵着我了，人行道上散步的时候 她会让我走里面；什么时候我们可以在彼此的衣柜里找衣服穿了；什么时候我们可以讨论交流对某本书某部电影某些事情的看法；什么时候我们开始平起平坐，有时候还要仰视她了；什么时候她的意见可以左右我的决断了......一切都在自然而然的发生着变化着，有一丝喜悦也有一丝失落在内心弥漫，一度我以为我们会是知己，但是我很明白我其实只是她生命里的的第一个驿站。她即将踏上远行的列车，而我再跑一段再跑一段，也不过是那段站台里的距离。昨天和朋友一起吃饭，有朋友说：他们的生活会越来越丰富，而我们的生活会越来越单调。听上去有点无助有点无奈也有点淡淡的忧伤......

靓靓在外边吃了好吃的会回来演绎，有乃母风范。这个大阪烧还有意大利面的臊子都是靓靓做过的。有天靓靓说想吃大阪烧，我就给端上来了。靓靓当时还很惊讶的说：你也会做？ 切，不就是海鲜饼吗。我不屑的说。

简单说下做法：

牛奶加面粉少许泡打粉和盐，再打两个鸡蛋伴稀糊状，（喜欢的还可以加山药泥）加入切碎的包菜（高丽菜），虾（肉碎，章鱼什么的，喜欢什么都可以加）， 一起拌匀（面粉不要太多，就是起负责把所有材料组合在一起的作用），然后平底锅两面煎熟。

因为写帖子，专门又勾了一下，好像更地道的做法会在煎一面的时候 ，在面上舖一层五花肉再加一层面糊，然后再翻面。

煎好的饼装盘，表面放美乃滋，海鲜酱。还可以按自己的喜好，洒上柴鱼片与海苔粉。

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美乃滋和酱如果挤成网状花状卖相当然就又上了一个台阶。

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意大利面的臊子。叫臊子有点和意大利面不配套，人家叫 pasta sauce ，不过这个sauce和臊子的发音好像呀，俺怀疑马可·波罗把面条学走的时候，顺带手把臊子也拿去了。不过到底不是人家的口味，所以配合意大利面也有人自己的“臊子”。

我自己去互动百科先自我科普了一下 ：意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种"硬杜林小麦"，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

我做的酱里有番茄也有罗勒（basil），牛肉碎猪肉碎培根碎虾肉碎鸡肉碎，逮着什么用什么。应该算是红酱呢还是青酱呢？

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ps：都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。因为意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

我准备以后不吃挂面 改吃意大利面，把番茄鸡蛋意大利面时不常的搬到我家饭桌上。

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