一碗功夫面

有句老话说：唱戏的腔厨师的汤。说得是汤对烹饪的重要，现在什么都速食了，大多的时候我们我们会用各色调味品速成一碗汤，不过有时间的话，不妨偶尔自己慢慢的吊一锅汤尝尝鲜。

一个鸡架子，猪腿骨，大龙虾一只 。全部斩件这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用，虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。

面是按烩面的方法作的，面粉加水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

虾肉用盐，料酒和蛋青伴匀腌十分钟，下油锅爆炒 。青菜也轻轻炒一下。

水滚后把面胚拉伸下锅，熟了以后捞出，浇上高汤，青菜和虾。怎么就忘了放蘑菇了呢。

凑近了看看，好像白水面。吃第一口的时候，虽然不会香的你一跟头，可是越吃就越有味，那个香是淳厚绵长的，鲜到骨子里的。

龙虾的一堆小脚被熬了虾粥，虾鲜米香，早上来一碗。

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谢谢。


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•  sf -作品之外- ♂    (0 bytes) (8 reads) 1/29/10

•  身手好快，呵呵 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  真馋人! 看这汤的做法, 想想都流口水了. -红帽- ♀    (52 bytes) (31 reads) 1/29/10

•  谢谢！ -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/29/10

•  咋这么腐败呢 -老恐龙- ♀    (0 bytes) (6 reads) 1/29/10

•  偶尔腐败一下了，，， -从前有个山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  好鲜的一碗功夫面！口水流得比面条还要长了。。。 -游走四方的鱼- ♀    (0 bytes) (28 reads) 1/29/10

•  赶紧给mm盛一碗。 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  一碗不够，两碗行不行？好像有点贪心了。^_^哈哈 -游走四方的鱼- ♀    (0 bytes) (5 reads) 1/29/10

•  没问题 ^_^哈哈 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  呼叫Weston：午餐有面切了 :)) -佳佳妹- ♀    (0 bytes) (8 reads) 1/29/10

•  Weston来了，两根面肯定打发不了。呵呵 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 1/29/10

•  谢谢功夫面. 上午靠Mac烧涉及一直撑到晚上 -weston-    (46 bytes) (25 reads) 1/29/10

•  原来今天中午有比我伙食更差的：－））） -丑天使- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  一定要把汤喝光^^ -海洋蓝- ♀    (0 bytes) (4 reads) 1/29/10

•  那是全部精华所在^^ -从前有个山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 1/29/10

•  签定完毕：是狠下了功夫。 -吃透透- ♀    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  鲜得眉毛要掉下来了 -好吃狗- ♀    (0 bytes) (5 reads) 1/29/10

•  有功夫 -洋坐家- ♂    (0 bytes) (2 reads) 1/29/10

•  那你的龙虾粥是不是隔夜的？隔夜的能吃吗？ -云云妈- ♀    (0 bytes) (18 reads) 1/29/10

•  熬好的粥放冰箱里没有问题的。 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/29/10

•  令人心驰神往的面...... -rosejyy2000- ♀    (0 bytes) (5 reads) 1/29/10

•  咳咳咳，可怜我正在吃方便面哪！赞！ -丑天使- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/29/10

•  这碗清汤面很有些开水白菜的意思 -lewesbonfire- ♀    (0 bytes) (5 reads) 1/29/10

•  夠功夫！ -每天四小时的坚持- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/29/10

•  谢谢朋友们喜欢。 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 1/29/10

•  切面条就靠汤头了，鲜的来〜〜⋯⋯ -小李子私房菜- ♀    (0 bytes) (13 reads) 1/29/10

•  小李子所言极是。 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/30/10

•  好汤阿好汤！ -玫的心情料理- ♀    (0 bytes) (5 reads) 1/29/10

•  这才是功夫熊猫他师父祖传的方子哦，走遍天下无敌手！ -Beargogo- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/30/10

•  谢谢，周末快乐 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/30/10

•  回复：一碗功夫面 -Beargogo- ♀    (50 bytes) (41 reads) 1/30/10

•  格格真逗，呵呵 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 1/30/10