圣诞快乐大餐

圣诞节是西人的节日，我也应景上几个西菜，其实是不是西菜这个问题是比较含糊的，不管做得像不像西餐，我尽量把它摆得像西餐，我觉得西餐的摆放和中国国画有一相通之处，那就是讲究留白，讲究意境，不能满纸都画满，要有一些地方空出来，给观者以想象的空间；中餐的摆放却像西方的油画，满坑满谷热热闹闹。油画讲究写实，中国画讲究写意，，相对应的中餐讲究实惠请客的时候满桌的盘子一定要让客人吃饱喝足，西餐讲究的是情调意思到了就好。

鱼子酱蛋 ：

鸡蛋煮熟切两瓣，取出蛋黄换上鱼子酱。

奶油蘑菇汤  ：

1，用少许橄榄油炒制面粉，然后加入适量清水调成面糊状。

2，口蘑切丁（家里没有口蘑，我用了香菇，这就是为什么汤里有深色的星星点点。）火腿切末。

3，在锅中加入黄油、牛奶同煮，一定要小火，然后加入火腿末，口蘑丁和面糊，小火煮开。

4，然后放入搅拌机打匀，再倒回锅中，加适量盐和白胡椒末调味。

三文鱼：

三文鱼用柠檬汁加盐、胡椒粉、葡萄酒腌渍十分钟；铁板烧热放少许油，放入三文鱼两面稍煎；放入烤箱，烤10-15分钟。

培根带子：

带子洗净用盐和黑胡椒腌渍十分钟，用Bacon卷裹带子，拿牙签扎上，油煎熟码在盘子里就好。

炸凤尾虾：

虾仁用料酒，盐和蛋青和匀，腌十分钟裹炸粉面包糠下油锅炸熟捞出控油摆盘。

煎牛排：

牛排用红酒，橄榄油，酱油和黑胡椒粒混合的汁腌制半小时，在平底锅 （用不锈钢锅或铁板别用不沾锅，不然你的不沾锅用两次就废了。） 上每面煎一分钟放烤箱烤三五分钟，看你喜欢什么程度了。

烤羊排：

买的腌制好的羊排，在烤箱里烤了一下摆摆样子。

烤鸡腿：

洋葱切碎粒拌橄榄油，米酒，胡椒，盐调匀到在鸡腿上，腌制半小时；鸡腿表面刷蜂蜜水放烤箱烤35分钟，煎锅中加入少许油，放入烤好的鸡腿两面稍煎后加入用米酒、糖和蚝油调好的酱汁煮浓稠后关火。

素菜拼盘：

土豆盐水煮熟压扁，西兰花滚水涮一下，茄子菜椒切块一起放烤箱烤至茄子软，端出摆盘，另起油锅爆香豆瓣酱调汁浇在茄子上。

甜品：绿茶冰激凌

给点温度就融化的冰激淋，而且化的很有点意思，像不像一只小狗。

套用沈宏非的一句话：结束于甜点的晚餐，犹如长叹声中之掩卷，都是完美无缺的幸福。

祝各位朋友圣诞节快乐，并预祝新年快乐。

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Merry  Christmas and Happy New Year






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•  Your family is so lucky!! -kkliu- ♀    (39 bytes) (14 reads) 12/24/09

•  thanks,Merry Christmas and Happy New Year -从前有个山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  漂亮 剩蛋快乐 哈哈 -周立波♂- ♂    (0 bytes) (9 reads) 12/24/09

•  剩蛋快乐 嘻嘻 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (2 reads) 12/24/09

•  好精致，手艺太厉害了12316;12316;12316; -小李子私房菜- ♀    (0 bytes) (12 reads) 12/24/09

•  果酱果酱，谢谢，小李子圣诞快乐 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (7 reads) 12/24/09

•  精致的圣诞快乐大餐。 -吃透透- ♀    (0 bytes) (19 reads) 12/24/09

•  正在山寨你的牛肉干，改天给您汇报。圣诞快乐 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 12/24/09

•  这是一天的晚餐吗？太丰盛了！ -willywonka-    (0 bytes) (11 reads) 12/24/09

•  不是，应景为主，谢谢 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  很漂亮！手艺真棒！有一个专业chef!!! -OregonRain- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  谢谢果酱，圣诞快乐 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  这甜点的糖稀造型咋弄的？ -poohma- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  下一贴专门介绍，敬请期待。 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (4 reads) 12/24/09

•  长叹声中恭祝LZ圣诞快乐，继续完美无缺的幸福！ -丑天使- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  也祝天使圣诞快乐并幸福着 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  专业！！惊叹~ 怎么就这么能干呢？ -cheese_puff- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  有点儿不好意思了，，， -从前有个山- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  好多菜.很喜庆. -weston-    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  是专业的吧，俺哥做的菜就常有那样的造型 -小艾妈妈- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  真专业呀! -ppma-    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  顶完美无缺的幸福~~~~~~~~~~~~ -黑黑黑黑-    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  好劲的一餐，羡慕呢。祝圣诞快乐！！ -rosejyy2000- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  圣诞快乐，最爱最后甜点 -星荷- ♀    (0 bytes) (5 reads) 12/24/09

•  圣诞快乐，真是大餐啊。 -笑纳- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  不得了，了不得！ -老虎妞妞- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  很牛的圣诞快乐大餐!!! -大媽豬- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/24/09

•  太能干啦! -suezi-q- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  谢谢朋友们来访，圣诞快乐 -从前有个山- ♀    (0 bytes) (1 reads) 12/24/09

•  圣诞快乐~~~ -毛毛-妈- ♀    (0 bytes) (3 reads) 12/25/09

•  你说的摆盘区别是其实家常菜和haute cuisine的区别，不是 -冰花饺- ♀    (252 bytes) (97 reads) 12/25/09

•  西餐大师的手艺啊！ -小宇宙- ♀    (0 bytes) (2 reads) 12/25/09

•  漂亮精致！ -大胃懒人- ♀    (0 bytes) (0 reads) 12/26/09