椒盐鸡丁

本来想做椒盐鸡翅，不过超市的鸡翅刚好只有大包装的。不喜欢冰了又冻的东东，
就买了小包装的鸡腿(drumsticks)。

做法：

1。 炒椒盐：我没有花椒粉就多了一点工夫先炒花椒。干锅慢火炒香花椒，炒到花
椒粒(我只用了小半汤匙)裂开大概十分钟。装进胡椒粉碎器(我的是那种手转动的)搅成
粉。两汤匙盐干锅慢火炒到略变焦黄，倒入花椒粉再炒一两分钟装碟备用。



2。炸鸡粒：鸡腿(4只)洗净用纸吸干水分去骨切小块，装碗加入两茶匙料酒、老抽、
生抽、糖各半茶匙拌匀腌一下。倒掉腌汁吸干水分，用半汤匙的炸粉拌匀。进热油
锅大火炸大概两分钟。看到鸡肉有点焦黄捞起沥油。趁热倒进炒锅与蒜茸、青红辣
椒碎、葱花、椒盐一起翻炒几下即成。我用了大概一小茶匙的椒盐。盐吃多了不健
康，不过椒盐实在是香。好像不健康的东东都很香。哈哈。



晚餐



Corn and green beans 都是自己种的。Green beans 是灼过水沥干，起油锅炒香蒜
茸，加入green beans、胡椒、盐翻炒一下，再加点水、heavy cream、一点柠檬水
烧开收汁调味。