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梅菜(虾蛋卷、滑豆腐、蒸鱼、扣肉)

(2007-09-10 14:40:13) 下一个
梅菜(虾蛋卷、滑豆腐、蒸鱼、扣肉)

把以前用梅菜做的几个菜整理一下。 梅菜碎的准备方法是:梅菜泡水过夜,
拧干切碎,中大火进油锅炒干梅菜,加糖调味装碗备用。

梅菜虾蛋卷



原料:

大虾 6只,梅菜碎 1汤匙,蛋两个,葱白碎,葱花,姜末,上汤,油,胡椒粉,生
粉水少许。

做法:

1。一个半蛋液加一茶匙水拌匀进中火油锅煎成蛋皮备用。
2。虾洗净沥干切碎进碗,加梅菜碎、葱白碎、姜末、胡椒粉、半个蛋液搅拌均匀。


3。铺开蛋皮,把虾料码在蛋皮上卷起来,在蛋卷的两端把虾料往中间推一推,把两
端多余的蛋皮向下折放在蒸蝶上。
4。进烧开的蒸笼蒸10分钟,离锅稍凉切块装盘,洒上葱花。
5。烧热油锅,加三汤匙上汤,烧开加生粉水勾芡,淋在蛋卷块上即成。


梅菜滑豆腐



这个菜又简单又健康又香又咸甜可口。大力推荐! :-)

原料:

嫩豆腐 1盒,梅菜碎 1小碗,葱花 1汤匙。

做法:

1。豆腐泡瓶装水1小时,中间换水一次。沥干切块装盘。
2。梅菜碎加葱花搅拌均匀码在豆腐上即成。

简单吧。哈哈。可是真是非常好吃的。


梅菜蒸鱼



上次用剩下的一小条fish fillet 就用来做一个梅菜蒸鱼了。梅菜碎码在鱼片上进
烧开的蒸笼蒸大概8分钟即成。好像梅菜多了些。:)


梅菜扣肉



用料:

猪五花肉,梅菜,姜片,蒜茸,糖,上汤,老抽,玉米油,生粉水适量。

做法:

1。梅菜泡水三十分钟,洗净沥干切碎。

2。中小火把五花肉煮到将熟,取出用老抽涂抹上色沥干。烧热油炸锅(那种很深的

圆锅,安全起见:油要高过肉又不可超过炸锅一半的高度),看到油刚冒烟就小心放

入五花肉并马上盖盖。炸大概五分钟成红褐色,捞出用水洗去浮油沥干切成大块薄

片,皮向下摆进碗里备用。

3。大火烧热油锅,爆香蒜茸,下梅菜略炒一两分钟,加糖炒匀,取出放在肉上压紧。


4。上汤淋在梅菜上进烧开的蒸锅大火蒸50分钟。取出用小碟压住梅菜把蒸汁倒人另
一碗里,大盘复盖梅菜碗翻转倒扣于盘中。蒸汁烧开加入生粉水勾芡淋在肉上,香
喷喷的梅菜扣肉就大功告成。
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