地中海风格的烤海鲈鱼

 

父亲节我替两孩子为他们的父亲做了一个简单的晚餐，烤海鲈。

自从发现Costco 有海鲈鱼卖，每次看到就会买，清蒸，煎烤都好吃，今天的晚饭就不用开炉头了。

先烤个面包做头台，还是做个简单的focaccia 配意大利火腿

 

做法上贴说过了，再附一下：

4 杯 King Arthur bread flour 高筋面粉

2 杯温水

2 tsp salt, 盐

2 tsp yeast，酵母粉

以上材料放盆里用手或筷子搅拌均匀，形成团后，淋上橄榄油，抹匀，盖上保鲜膜，进冰箱，大约十个小时后的第二天，取出冰箱，在盆里用手将面团四周拉扯开来后再叠放回去，再取出盆，放到一个9*13得烤盘里，烤盘里倒入适量的橄榄油，让面团在室温里醒面，大约三到四个小时，这时用手轻轻地把面团压扁，铺满盘子，不用排气，再醒半小时，用手指轻轻地按上一排排的小酒窝，撒上香料，如迷迭香，盐花，香料橄榄油，这时烤箱预热到425F，进烤箱烤25分钟就取出，放烤架上放凉之后就可以切块享用了。

这次我是放了橄榄，小番茄，迷迭香，盐花。

 

 

烤海鲈的做法：

把鱼清洗干净，擦干水分，撒盐和胡椒粉，肚里塞进柠萌片，洋葱丝，茴香叶草，欧芹，用绵线绑起来，腌放至备用。

 

 

烤盘里平铺，小土豆，西葫芦条，甜洋葱丝，甜黄椒片，带皮的蒜头，淋橄榄油，撒盐和胡椒粉，用手抓匀，进450F 烤箱，烤20分钟，取出

把蔬菜推开，中间留出空间，垫上柠萌片，把鱼放在柠萌片上，淋上橄榄油，撒上柠萌皮屑，加入小番茄，腌橄榄(kalamate), 再烤20分钟，就好了。

 

酱汁是，用了萝勒，欧芹，茴香叶，大蒜，松子，柠檬汁，柠檬皮屑，橄榄油和一点盐打成糊

 

 

 

 

[suezi-q]

回复 '天寺' 的评论 : 为了不让水分流失，使香草味更易参入鱼内。最后那张照片可以看出鱼很juicy, 虽然高温烤过，鱼皮酥脆。

[天寺]

为啥要把鱼捆上

[ZheFei]

喜欢！这周我也去Costco 买鱼去！

[cxyz]

每次看你的美食贴都食欲大开

[混迹花草中的灰蘑菇]

真棒，面包和鲈鱼都烤得漂亮，谢谢分享！