家宴3

今年过节挺热闹的，感恩节在女儿家跟她的婆家亲人一起过，圣诞节跟父母，女儿女婿和哥嫂一家在我家过，阳历新年在我表妹家跟姑父和堂弟家人一起过，春节年夜饭在哥嫂家和侄子侄孙女，表妹姑父一起吃的，初六又全部转到我这里吃个团圆饭，大概感觉疫情快要结束了，大家放松下来了，该吃该聚，该干麻干麻，也许是这两年给疫情憋坏了，熬不住了，亲情还得靠亲近来维护的。见面还是最好联络感情的方式，怎么Zoom都没用的。我想用我的方式告诉亲人们，我想着他们，来，尝尝我做的菜吧！

现在大家都吃得越来越淡口，我生怕菜做咸了，以至给味道打了一点折扣。

 

四喜烤麸

烤麸是自己用面筋粉做的，味道干净，口感细腻，烤麸用手撕成小块，用油煎金黄，加香菇，黄花菜，木耳，花生，绍酒，酱油，冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶，水，红烧，最后加麻油。

 

盐水鸭

Costco 的鸭处理得很干净，还是halal 的，味道不gamey, 肉很嫩，近来都不去亚洲店买鸭子了。

 

 

泰式烤鸡， 听朋友介绍的Trader Joe's heirloom chicken 很好吃，就用来做了这个烤鸡，鸡用了香茅，kaffir lime leaves, 蒜，辣椒，红葱头，捣碎后加鱼露，椰糖，胡椒粉，青柠汁，椰奶和一点黄姜粉腌过夜，400f 烤了约一小时。

不建议用这个鸡做白切鸡，肉质不够紧实。

 

 

笋干烧肉

表妹送我的江西笋干，用清水泡了一天，又用洗米水泡了一天，中间换了好多次水，还是黑的，硬的，又用加了小苏打的水泡一天，还是不行，最后加水烧开泡过夜，终于是又肥厚又软，还挺有弹性的，跟肉红烧后，是当天最抢手的菜，真是功夫不负有心人哪！

 

 

豆瓣鱼

YouTube 上看到一个广东老师傅 （Mr. Lau 刘师傅）用Costco 买的非洲鲫鱼做蒸鱼，说他家一周要做两叁次，就买来试试，还是不敢用来做蒸鱼，因为蒸鱼一定要新鲜的，先试做一次豆瓣鱼看看，结果很满意，鱼一点都不腥，肉也很嫩。

 

这个是我们试吃的，

 

茄汁虾

我女婿那天最爱这道菜。

 

 

蒜片炒西兰，红椒，木耳，

这个菜是我近来的蔬菜主打，是在我爸那里学的，因为他很注意身体，这些用料都是用开水烫过，再用橄榄油炒香蒜，和一点盐拌炒的，很受欢迎，看着也很喜气的。

 

 

雪菜年糕

客人里有吃素的，他能吃的东西不多，就把平时用的肉丝给免了，就把雪菜用油多煸炒一下，味道还不错，

 

 

咸排骨墨鱼芥菜汤

学做潮洲的经典汤，挺清淡的，饭后吃起来不腻。排骨用盐腌了两天，跟墨鱼，姜片，胡椒粉，酒，炖了两小时，加入芥菜茛，再煲二十分钟，菜软了就好了。

 

 

甜品-红枣白木耳羹

 

小食 - 糖炒核桃芝麻仁

2杯核桃用空气炸锅360度，4分钟，取出

1/2 杯糖，1/4 杯水，1/4杯奶油 放入不粘锅里烧化糖后，加入核桃，中大火拌炒至糖水收干，加入熟芝麻拌均匀即可倒在垫了防粘的烤盘里铺开，冷却后即可食用。

我二嫂的拿手菜，卤味拼盘，很棒，可以开卤味店了。

女儿女婿带的蛋糕

表妹带的酸汤鱼片，只有远距离的照片，

 

下面是我做的菜带去女儿家过感恩节的

烤排骨

 

欧式面包

 

法式的土豆洋蒜苗汤 (vichyssoise soup), 刚去上了一次法国节日菜烹饪课，学做的。

 

这是带去哥嫂家吃年夜饭的

潮洲卤鸭

八宝饭

韩式糯米球

 

希望能在新的一年里要更加珍惜生活，享受生活，记录生活，分享生活。