照烧鸡和狮子唐青椒

很简单的晚餐

做照烧酱汁，teriyaki sauce:

把下面的材料放锅里慢火熬制到浓稠即可，取出姜蒜桔皮不要，留汁备用：

1/2 杯 酱油

1/3 杯 米酒，sake

1/3 杯 味淋，mirin

2 大勺 糖

2 大勺 蜂蜜

一大节姜拍碎

半头蒜连皮拍碎

一个干橙皮

 

把鸡腿肉，用带皮的更好吃，我没有，铺平，用厨纸擦干，厚的地方用刀划开，两面撒上少许精盐和胡椒粉，腌制半小时，用平底锅加适量油中火煎成两面金黄色，约八分钟，不要煎老了，加酱汁，略收干即可，

配了一个干煸狮子唐青椒，一般是用柴鱼屑和一点dashi 粉来提鲜的，我没有了，用了红葱酥和红葱酱来代替了，

把狮子唐青椒用少许油慢火煎至表皮起泡，加入碗汁，大火收汁即可。

碗汁里有 酱油，味淋，sake，红葱酱各一大勺，加上一勺小糖，