油爆虾

 

儿子在电话里说想看我在博客里做的菜，要我接着更新，我说我是热火朝天的在做菜，就是懒得做帖子，儿子也喜欢做菜，他在KC 很难找到合口味的中国菜，他昨天自己做了一个排骨罗卜汤，说是照我说的那样做，就是味道不够好。现在想起来好多名厨都觉得母亲的菜最好吃，我想一是一种怀念，二是一种习惯罢了。答应他马上帖个菜。

在Costco 买到这种带头的大虾，因为太多了，近3 LB ，又不想冰冻起来，就做了一个油爆虾，剩下来可以吃冷的，也很好。看到虾头红色挺多的，虾油一定很多，做油爆虾一定会很好。

把虾的须，尖头，肠子都清干净，用冷盐水泡一下，去腥，和让肉变得紧质，脆爽，沥去水分，

用慢火把红葱头丝，姜丝，煸炒出香味，捞出来，油留用

开大火，用这个香油把虾煎成金黄色，倒入配好的调味汁，转中火，盖好盖子焖烧一下约3-4分钟，开盖，大火收汁装盘即可。

调味汁混合了冰糖，红烧酱油，黄酒各半杯，

 

 

 

我做这种菜，每次必问我家那位，够甜吗？ 而他每次都会说还可以甜一点，怪了去，他一个不爱甜食的人，说是吃甜食牙会发酸，可是吃到他熟习的菜，就是要吃到甜味。

我们刚谈恋爱不久，我人生第一次做蛋糕，做给他过生日，那时我哪会做蛋糕，买了一盒蛋糕粉，好不容易做成一个蛋糕，送到他的学生公寓，室友们都围了过来，他就说，我不吃蛋糕的，我吃甜的牙会酸。