甜酒酿，酒酿汤圆，酒酿溜鱼片

 

 

很久没有做甜酒酿了，很爱吃，但怕控制不住自己吃多了，我的酒曲在冻箱里呆了好几年了，我用了三杯糯米用电饭锅的糯米饭档煮的饭，用了半包酒曲粉用约1/4杯的冷水化开，淋在冷却后的饭上面，拌匀米饭，放入容器里轻轻压平表面，放进发酵箱，温度设定为86F，两天就好了。

 

冻箱里有做好的芝麻汤团，马上就来碗酒酿汤圆，

 

接着又来做一个糟溜鱼片，

鱼用盐水浸泡一会儿，取出擦干水分，切片

鱼片用盐，姜汁，黄酒，淀粉，蛋清腌约15分钟

开水烫熟泡发好的黑木耳，取出放盘里，再慢火，一片一片下入鱼片，浮起水面就取出来备用，

炒锅热油下姜片，红葱头丝慢火煸香，取出，加入黄酒和酒酿1:1，枸杞子，加入鸡汤对好的淀粉，烧成薄糊糊，加了1勺蒸鱼豉油，糖调味，倒入鱼片，拌匀出锅，倒在盛木耳的盘上。

 

 

 

 

加上西红柿炒鸡蛋，

 

炒西红柿加了这个番茄膏，味道特美，吃到了番茄的味道。

 

[业余厨子]

我也常备那个tomato paste