除夕小宴

除夕小宴


除夕只有半天假, 晚上请客还真的很紧张, 六点起来, 把小羊蹄准备好送进烤箱, 同时把餐具摆好, 就去上班了, 12:30 回家, 就开始忙开了.


看我是如何在半天时间里变戏法弄出来的节日小宴. 因为想到时间匆忙, 尽量是以省时省力的菜式着想. 材料也是早早买好, 不用切洗的东西.


头菜, Appetizers:

Baked brie cheese with prosciutto cured meats and crackers and baguette,

用了酥皮, 裹上brie cheese, 桔酱(marmalade), 刷上蛋液, 进375F 烤箱, 30分钟, 金黄, 就好.

用crackers 或 baguette, 切一片烤好的软化的微甜奶酪, 加一片咸肉, 很棒.




香烤酥丝裹虾


用了这个Kataifi Fillo dough 裹上腌过的虾, 刷上溶化的黄油, 进375F烤箱, 大约20分钟, 表面金黄就好. 也是一个省时的好点心.




前菜: 小生菜沙拉

用了baby lettuce, smoked salmon, shaved parmesan cheese, dried cranberry, orange, rosemary roasted cashew nuts.

Dressing: extra virgin olive oil, red wine vinegar, honey, crushed garlic, Dijon mustard, salt and pepper





主食是烤小羊肘子, roasted lamb shanks

10个羊蹄子, 放进一大烤盘, 放平一层, 淋上橄榄油, 洒盐和胡椒, 要用手抹遍羊蹄子, 进入预热到450F的烤箱, 烤30分钟, 表面金黄, 中间要翻个面.


取出, 加入大量的蒜头, 蒜头分开但不剥皮, 我放了4头蒜, 迷迭香, 百里香, 倒入一筒鸡汤, 两瓶罗勒味的番茄酱, 用厚锡纸包好, 进入275F烤箱, 定时烤了4小时.


把香草去掉, 加入胡罗卜, 珍珠洋葱, 盖好, 再用375F烤了1小时. 其实, 我就把它留在烤箱最下面, 上面一边烤其它的东西.





淀粉是Potato Gratin

这就是我偷懒的地方, 用了罐头的土豆片, 快而省事,


用了以下这些东西做的糊: 一合奶油, heavy cream, 1 罐奶油蘑菇, cream of mushroom, 一粒蒜泥, 1 tsp salt and ½ tsp pepper Pinch of nutmeg 1 egg


4罐的土豆片, 沥干水, 倒入抹了黄油的烤盘里, 倒入以上的糊糊, 上面加了一层, Gruyere cheese奶酪, 进入375F烤箱, 35-40分钟, 表面金黄.




疏菜: Roasted Brussels Sprouts

很简单, Costco买了两袋小包菜, 切掉蒂, 洗净,


放进一大烤盘, 放平一层, 淋上橄榄油, 洒盐和胡椒, 拌拌匀, 进入预热到400F的烤箱, 烤40分钟, 表面金黄, 中间要翻动拌拌.




甜点:  杏子酥皮塔,


材料: 酥皮, one box, two sheets, 罐头杏肉, 2 can 糖, ¾ cup Cream cheese, 2 box, room temperature, Vanilla, 1 tsp 1 egg Pinch of salt

Mix sugar, cream cheese, vanilla, egg and salt until smooth.

Spread cream cheese mixture in the center of the pastry, lay apricot halves on top of the cream cheese, and bake in 375F oven for 30 minutes until pastry golden brown.

Glaze the top of the apricot and edge of the pastry with diluted marmalade jam.




简单的餐桌:




我们玩Poker 守夜, 当然是以开香滨祝贺新年到来咯, 也祝大家2014年万事如意!

[suezi-q]

回复 'yeamsu' 的评论 :
烤箱是wolf牌子,是嵌入式.谢谢你喜欢!

[yeamsu]

真是高手在民间，你是超级LD 大厨师！
Sue，你的烤箱是什么牌子？是嵌入式还是台式？烤盘是不锈钢的，真好！我的烤箱是台式，盘子是漆盘，每次烤东西必须放锡纸。望解答，大谢！

[suezi-q]

回复 '地主家也缺粮食' 的评论 : 我是把生菜拌好醬放盘里再加其它,再放到客人面前。甜点烤好后放台上,吃时切块給大家,还加了ice cream.

[地主家也缺粮食]

请教两个小问题，头台的的小生菜沙拉，你是怎样serve 的？ baby lettuce, smoked salmon, shaved parmesan cheese, dried cranberry, orange, rosemary roasted cashew nuts，所有的东西，都事先放进沙拉盆混合，大家自己夹到个人的盘中，还是，各自分开装，让大家自己一份一份的加到自己的盘中？ 这样是否会有人不知道橘子，干果坚果是跟着沙拉走的。会不会有人给当成零食啊？ 熏三文鱼片，跟着饼干，法棍走呢？ 嘻嘻。。。

第二， 甜点是热的serve,还是可以提前做好，冷的吃？ 非常感谢！！

[Tiger2]

CO:佩服！佩服！馋死我了！

[xiaomiao]

佩服！佩服！馋死我了！

[meowzilla]

su姐v5~~~一个人半天作出这么一大桌子~~~！！！
太~~~~~全能了~~！！