中式黑椒牛柳 – 给 Rolling 交作业

中式黑椒牛柳 – 给 Rolling 交作业


绝对是保留菜, 太好吃啦, 多谢ROLL!


ROLL的原贴:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/201106/8281.html

COPY:
“材料与制法:
菲力牛肉, 黑胡椒, 鸡蛋, 蒜茸, 美極, 蚝油, 黄油, 茄酱, 绍酒, 生粉, 糖, 盐, 味精.

将牛柳加鸡蛋, 美極, 味精, 绍酒, 生粉拌匀至粘手, 放入冰箱腌制3小时以上. 热油锅, 大火炸牛柳块至金黃备用

热炒锅放黄油, 加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油,茄酱一点点,绍酒,砂糖,盐,味精炒香, 回锅牛柳块 大摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜. “


过程分段:

“将牛柳加鸡蛋, 美極, 味精, 绍酒, 生粉拌匀至粘手, 放入冰箱腌制3小时以上”

我用了 flatiron steak, 先把肉拍薄片, 切大片,




“热油锅, 大火炸牛柳块至金黃备用”


我用了少量油, 分几次炸牛肉的.



“热炒锅放黄油, 加蒜茸黑胡椒未爆香, 放蚝油, 茄酱一点点,绍酒, 砂糖, 盐, 味精炒香, 回锅牛柳块 “










配个豆豉烧甜彩椒

小甜彩椒, 拍扁, 用少量油, 慢火煸软, 加豆豉, 蒜片, 炒香, 加酱油, 糖, 醋, 一点水, 焖烧入味.

擦干水, 拍扁

[草庐]

牛柳有食欲，粤菜馆的总有股苏打味，加苏打粉牛肉嫩把味砸了。把两盘混一块放煲里也不错。