四川泡菜, 泡椒烧鳟鱼

四川泡菜, 泡椒烧鳟鱼

买到了地道的泡菜坛子, 上边有沿，可装水的. 可是后悔当时图外貌, 没挑另一个土色的不上铀的坛子, 这个泡菜坛子的水剿很浅, 装不了很多水.

又来折腾泡菜啦, 当然就得去熊猫媳妇家走一趟咯.

熊猫媳妇的做法:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201101/33049.html

做法

1. 把泡菜坛洗净，插干水。
2. 把菜都洗净，菜挂起来晾干水份。 必须保正所有的菜都没水，而且洗菜时和晒菜时都不要沾一丁点油。有油你的菜就坏了。
3. 盐用水溶化，把菜和盐水都放泡菜坛里。 加入高度酒, 盐水要漠过所有的菜。
4. 盖上盖，坛上装水处加上水，就好了。


俺加了汾酒, 还有干辣椒, 八角, 花椒, 泡了整整一个月, 拿来尝, 很象那么回事, 包菜脆脆的, 酸味很足.











用泡椒烧了一锅鳟鱼, 好棒, 泡椒绝对是起了非常重的作用, 味道果然不同一般. LG 边吃边说, 再去把那个坛子买来, 今后儿子上学了, 你就每个星期给我烧一锅这样的鱼, 就好开心.

Costco买的鳟鱼, 用清酒, 酱油, 姜片, 姜粉, 蒜粉, 白胡椒, 麻油, 一点糖, 腌几个小时, 中间翻个面.

鳟鱼沥干, 再擦干, 用小火两面煎金黄, 加洋葱丝, 蒜片, 姜片, 辣椒, 腌汁, 和水, 盖锅慢火烧滚, 加入泡椒, 再烧入味. 要多煮一下才入味. 我大约炖了35 - 40分钟.










再来个腐竹烧肉, 蚝油芥兰, 晚饭就解决啦.

肉是Costco的 country ribs, 还没来的及去亚非店买菜, 青葱也没有, 用洋葱代替.



明天放假, 想做点好吃的.

祝大家节日快乐!

[麻辣空间]

谢谢楼主的回复

[suezi-q]

回复never_talk的评论:

对不起, 就是说菜不能碰到油.

[suezi-q]

回复麻辣空间的评论:

网上看过这个:
http://www.amazon.com/Wok-Shop-Pickling-Jar-Unique/dp/B001UUSNWG/ref=sr_1_16?ie=UTF8&qid=1341441669&sr=8-16&keywords=pickle+crock

还有这个:

http://www.amazon.com/TSM-Products-Fermentation-Liter-capacity/dp/B002UUT4CI/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1341441669&sr=8-2&keywords=pickle+crock

[tenyu]

做的真好有机会一定做一次啊！

[never_talk]

"而且喜菜时和晒菜时都有沾一丁点油。有油你的菜就坏了。" ??

[麻辣空间]

再问:可以网上订货不？我不在CA啊。这么好的东东，寻觅了好久，未果。谢谢了。

[suezi-q]

回复麻辣空间的评论:
在Rowland Heights,CA香港超市的停车场有个景德镇游卖团.

[麻辣空间]

请教请教，哪里买的泡菜坛子？谢谢。