双丝鲫鱼汤

双丝鲫鱼汤

买了一条活鱼, 鱼缸上的中文说是鲫鱼, 拿回家看见贴袋子上的标签上的英文是carp, 可我觉得carp 中文该是鲤鱼, 真把我搞糊涂了. 不管啦, 就当它鲫鱼吃吧.

粉丝泡过水, 萝卜刨成丝
鱼冲净, 擦干水份,
准备好: 葱段, 葱花, 姜片, 姜米,
调味: 米酒, 鸡汤, 白胡椒, 盐, 白米醋



白萝卜丝, 用这个刨丝器, 先把萝卜直切一刀, 这样摇出来的丝, 就不是连起来的, 不用剪断.


热锅下油, 煸焦葱段, 姜片, 取出留用, 油留锅里,
鱼身两面洒上盐, 进锅里, 两面煎金黄, 注入米酒, 鸡汤, 加水到没住鱼, 大火盖盖, 滚煮约5分钟,
加萝卜丝, 和煸香的葱姜(用网丝球装好), 再盖盖滚5分钟,
加白胡椒粉, 粉丝, 盐调味, 烧滚,
加葱花, 姜米, 淋一勺白米醋, 洒点油蒜酥, 连锅端上桌.

吃得锅底朝天的, 好舒服!















儿子还吃了个肉包子, 才罢休.


PS:　有小孩要当心鱼刺.　鱼要舀出来另放盘里吃，不要跟汤混合.

[suezi-q]

回复coldy的评论:
谢谢! 又长知识了, 学到老学不饱.

[coldy]

鲫鱼是鲤鱼科的。北美对鲤鱼没有做细分。包括前阵子新闻里泛滥的中国大头鱼，北美也叫鲤鱼。

楼主买来的是鲤鱼确信无疑，而且是真正的鲤鱼。在北美未有见过野生状态下的鲫鱼，也没见过养殖的。