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交作业 - 盈_盈的闽南咸饭之菜豆饭 （豆角饭）
材料有点小变化, 我的不同的地方在括号里面.
方子来源: 盈_盈
材料：
400-500克 菜豆
2杯 白米 (我用了2杯泰国香米, 1杯泰国长糯米)
3杯 水 (4.5杯)
4片 Thick Cut Bacon (我用了cured country ham + 香肠, 用了油来炒)
2 tbsp 虾米 （泡发切碎）Optional
8-10 朵 香菇 （泡发）
6-8只 小红葱 （切片）(1洋葱丁 + 3TB油葱酥)
4-5只 蒜 （切碎）
调味：
1 tsp 黑酱油 （酱油膏）Optional (用了素蠔油, 我的颜色不够红)
1 1/2 tsp 盐 （或适量）(没加盐, 加了点糖, 因为火腿肉有咸味)
黑胡椒粉适量
五香粉一撮
香菇泡发切片，Bacon 切块，小红葱切片，算切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。
热锅，不下油，把Bacon煸炒出油，然后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇炒香
把菜豆加入炒至变色，然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干，米粒有点透明
倒入3杯水，大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟
我没有十全大补汤, 打了个四果汁,
感觉跟西班牙Paella, 广州的煲仔饭, 台湾的油饭, 印度的biryani rice, 都粘点边.
又多一位我爱做爱吃的大锅饭啦, 非常感谢盈_盈 !
材料有点小变化, 我的不同的地方在括号里面.
方子来源: 盈_盈
材料：
400-500克 菜豆
2杯 白米 (我用了2杯泰国香米, 1杯泰国长糯米)
3杯 水 (4.5杯)
4片 Thick Cut Bacon (我用了cured country ham + 香肠, 用了油来炒)
2 tbsp 虾米 （泡发切碎）Optional
8-10 朵 香菇 （泡发）
6-8只 小红葱 （切片）(1洋葱丁 + 3TB油葱酥)
4-5只 蒜 （切碎）
调味：
1 tsp 黑酱油 （酱油膏）Optional (用了素蠔油, 我的颜色不够红)
1 1/2 tsp 盐 （或适量）(没加盐, 加了点糖, 因为火腿肉有咸味)
黑胡椒粉适量
五香粉一撮
香菇泡发切片，Bacon 切块，小红葱切片，算切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。
热锅，不下油，把Bacon煸炒出油，然后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇炒香
把菜豆加入炒至变色，然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干，米粒有点透明
倒入3杯水，大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟
我没有十全大补汤, 打了个四果汁,
感觉跟西班牙Paella, 广州的煲仔饭, 台湾的油饭, 印度的biryani rice, 都粘点边.
又多一位我爱做爱吃的大锅饭啦, 非常感谢盈_盈 !
评论
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2011-08-12 05:24:33
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悄悄话
这个好适用，饭菜都齐了，做饭有主题好，这个方法可以变花样的，米面均可，收藏
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