文章分类
归档
2008 (120)
2010 (89)
2011 (95)
2023 (2)
正文
近来做了几顿很好吃的拉丁/南美的晚饭,
喜欢常常换换口味, 有时会一阵子连做一个风味的菜, 可能是哪根神经搭上了, 很多原因是因为买了一堆材料得用完, 这次把吃剩的菜再变个花样来吃, 而且一次比一次好吃, 就象吃剩的印度的Chicken Tikka Masala 用来做 butter chicken, 更好吃.
第一顿, 墨西哥的烧猪肉卷饼, Carnitas Tacos
用带肥点的猪肉(我这次不够肥, 最好是pork shoulder)切块, 3LB, 放入一个深烤盘, 加入一个橙子的皮和汁, 加拍碎的蒜头, 2小勺的海盐, 加水没到肉的一半深, 用锡纸包好进350F烤箱, 烤1小时, 拿掉锡纸, 把烤盘里的油汁倒掉, 改到400F再烤半小时, 中间翻一翻动, 烤到金黄, 就好了.
吃时用手捏散肉块, 配牛油果, 绿酱salsa verde, 番茄salsa, 甜洋葱white onion, 香菜cilantro, 生菜lettuce, 豆泥refried pinto beans, 泡辣椒, 用全麦饼, 包成卷饼吃, 好吃.
这次salsa 是用手切的,
第二顿, 墨西哥的烤肉甜椒煲, Pepper & Carnita Casserole, 也可以做成stuffed pepper.
两个大红甜椒, 一切四, 用微波炉, 打6分钟, 擦干水份, 铺放盘底, 里面填点黑豆泥, 撒切碎的泡辣椒, 甜洋葱white onion, 铺上拆碎的烧猪肉carnitas, 浇上绿酱salsa verde, 撒shredded cheddar cheese, 进350F烤箱, 烤35分钟.
可以跟玉米薄脆tortilla chips, guacamole 吃, super nachos.
喜欢这个Trader Joe’s chips, 很健康, 而且一点都不咸, 最怕咸的chips,
第三顿, 阿根廷的合子, Argentina Empanadas,
Empanadas 有油炸的, 烤的, 有用玉米面做的皮, 或用面粉皮象派皮(pie crust). 有点象印度的咖哩饺samosa 里面包土豆, 蔬菜,肉, 等不同的馅料. 我做的比较大.
我用了买的puff pastry 做皮, 把剩的 pepper carnita casserole, and mozzarella cheese, 包在里面, 进375F烤箱, 烤25分钟. 最后5分钟时, 撒点奶酪在上面, 再烤化.
还做了一道煎鸡脯, 用阿根廷的绿酱腌过夜, 用锅煎来吃, 好好吃!
阿根廷的绿酱, chimichurri sauce.
我用了我家里有的东西, 我会一边做酱一边尝, 再加东西来调整, 很好吃的酱, 用来拌菜, 腌肉都好棒.
把所有的东西打成泥:
一把欧芹, 去掉梗子, Flat leave parsley,
红葱头, Shallots,
蒜, Garlic,
茴香, Dill, 去掉梗子, 家里有剩的,就打进去了 (optional)
辣椒, green chili
柠檬汁, Lemon juice, Lime juice,
红酒醋, Red wine vinegar,
初榨橄榄油, Extra virgin olive oil,
盐,胡椒, Salt and black pepper,
干红椒碎, Red pepper flakes.
吃一”餐”长一智, 明天更聪明!
喜欢常常换换口味, 有时会一阵子连做一个风味的菜, 可能是哪根神经搭上了, 很多原因是因为买了一堆材料得用完, 这次把吃剩的菜再变个花样来吃, 而且一次比一次好吃, 就象吃剩的印度的Chicken Tikka Masala 用来做 butter chicken, 更好吃.
第一顿, 墨西哥的烧猪肉卷饼, Carnitas Tacos
用带肥点的猪肉(我这次不够肥, 最好是pork shoulder)切块, 3LB, 放入一个深烤盘, 加入一个橙子的皮和汁, 加拍碎的蒜头, 2小勺的海盐, 加水没到肉的一半深, 用锡纸包好进350F烤箱, 烤1小时, 拿掉锡纸, 把烤盘里的油汁倒掉, 改到400F再烤半小时, 中间翻一翻动, 烤到金黄, 就好了.
吃时用手捏散肉块, 配牛油果, 绿酱salsa verde, 番茄salsa, 甜洋葱white onion, 香菜cilantro, 生菜lettuce, 豆泥refried pinto beans, 泡辣椒, 用全麦饼, 包成卷饼吃, 好吃.
这次salsa 是用手切的,
第二顿, 墨西哥的烤肉甜椒煲, Pepper & Carnita Casserole, 也可以做成stuffed pepper.
两个大红甜椒, 一切四, 用微波炉, 打6分钟, 擦干水份, 铺放盘底, 里面填点黑豆泥, 撒切碎的泡辣椒, 甜洋葱white onion, 铺上拆碎的烧猪肉carnitas, 浇上绿酱salsa verde, 撒shredded cheddar cheese, 进350F烤箱, 烤35分钟.
可以跟玉米薄脆tortilla chips, guacamole 吃, super nachos.
喜欢这个Trader Joe’s chips, 很健康, 而且一点都不咸, 最怕咸的chips,
第三顿, 阿根廷的合子, Argentina Empanadas,
Empanadas 有油炸的, 烤的, 有用玉米面做的皮, 或用面粉皮象派皮(pie crust). 有点象印度的咖哩饺samosa 里面包土豆, 蔬菜,肉, 等不同的馅料. 我做的比较大.
我用了买的puff pastry 做皮, 把剩的 pepper carnita casserole, and mozzarella cheese, 包在里面, 进375F烤箱, 烤25分钟. 最后5分钟时, 撒点奶酪在上面, 再烤化.
还做了一道煎鸡脯, 用阿根廷的绿酱腌过夜, 用锅煎来吃, 好好吃!
阿根廷的绿酱, chimichurri sauce.
我用了我家里有的东西, 我会一边做酱一边尝, 再加东西来调整, 很好吃的酱, 用来拌菜, 腌肉都好棒.
把所有的东西打成泥:
一把欧芹, 去掉梗子, Flat leave parsley,
红葱头, Shallots,
蒜, Garlic,
茴香, Dill, 去掉梗子, 家里有剩的,就打进去了 (optional)
辣椒, green chili
柠檬汁, Lemon juice, Lime juice,
红酒醋, Red wine vinegar,
初榨橄榄油, Extra virgin olive oil,
盐,胡椒, Salt and black pepper,
干红椒碎, Red pepper flakes.
吃一”餐”长一智, 明天更聪明!
Thank you! I just try to make the every day meals for my family and also share some of my ideas on how to feed yours.