煎猪排 - Parmesan Crusted Pork Chops

煎猪排 - Parmesan Crusted Pork Chops


以前做过Ina Garten 的煎鸡排, 用类似的方法来做猪排, 也很好吃.


这次加了一点重香味的香料, 更有味道, 表面香脆, 里面肉又很水嫩, 很容易做, 很快晚饭就做好了.


上次做的鸡的贴在这儿:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200803&postID=32391


做法:

无骨猪大排, 用锤子锤薄到大约半寸厚, 不要太薄, 不然里面肉会干. 撒上盐和胡椒, 再用两个鸡蛋液腌泡15分种,

这时把迷迭香切碎和大蒜一起锤烂成泥, 加入白面包削和现刨的parmesan cheese,

热平底的重铁锅, 开中火, 烧热后加入各两勺橄榄油和黄油, 把猪排取出蛋液, 裹上面包削, 放入锅里, 中火两面煎金黄, 取出, 放在热盘子里,

配了土豆泥, 土豆削皮切丁, 用牛奶煮烂, 加黄油, 酸奶油, 盐和胡椒, 搅压匀.

做了个白酱做gravy, 用等量的黄油炒面粉, 再加牛奶和parmesan cheese, 盐,胡椒和匀.

雪豆拌上橄榄油, 盐和胡椒, 和剩下的面包削, 盖好湿毛巾, 用微波炉打3分钟.

[Donkey_Girl]

Very nice!