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腰果鸡丁,糖醋藕片,山楂炖肉,红糟烧肉,麻辣卤鸡爪，排骨炖萝卜，麻辣哨子酸缸豆，等

(2009-12-20 10:53:02) 下一个

麻辣卤鸡爪 – 很解谗的

用我的老卤汁(我常做的,以前贴过好多次,就不重复啦), 加一把花椒, 半把干辣椒, 烧滚, 放入汆烫过的鸡爪, 卤半小时, 关火焖泡至凉, 取出.

鸡片炒秋葵-

鸡里脊肉切片, 用米酒, 盐, 蛋清, 白胡椒, 淀粉,马味10分钟.
炒锅烧热加油, 下鸡片滑断生取出,备用,
热油锅炒香葱白,姜,蒜末,下红甜椒, 秋葵, 一点盐, 略炒软,下鸡片, 加酒,一点高汤, 味精, 白胡椒,青葱段, 拌炒匀, 勾芡,点香油,出锅.

蒜炒青菜- 还是贴一下, 不然好像我家不吃蔬菜.

秋葵肉末蒸蛋-

秋葵切小段, 肉末, 蛋, 盐, 酒, 白胡椒, 鸡汤, 糖, 葱花, 一起打匀, 倒入喷过油的容器, 蒸熟, 淋点麻油, 葱花,就好了.

红糟卤猪蹄-

猪蹄开水汆过, 用我的老卤汁, 加红糟, 冰糖卤烂, 最后浇上滚烫的葱油, 吃时用筷子夹开, 拌葱油吃,

鸡片炒酸菜-

鸡里脊肉切片, 用米酒, 盐, 蛋清, 白胡椒, 淀粉,马味10分钟.
炒锅烧热加油, 下鸡片滑断生取出,备用,
热油锅炒香葱白,姜,蒜末,下酸菜炒, 再下红甜椒,和青辣椒(Jalapeño), 略炒软,下鸡片, 加酒,一点高汤, 味精, 白胡椒, 酱油膏, 拌炒匀, 勾芡,点香油,出锅.

清蒸立鱼 - 这次是在背上横画几刀,还是会皮破, 没折了.

蒜炒大豆苗-

海带豆腐蛤蜊汤 –

鸡汤烧开, 下海带, 豆腐, 再烧开, 下蛤蜊, 烧开口,就好了, 撒葱花, 白胡椒.

排骨炖萝卜-

排骨开水汆过, 加卤汁, 葱, 姜片, 酒, 炖得快烂, 加白萝卜再炖烂, 就好了.

腰果鸡丁-

鸡腿肉切大丁, 用绍酒, 酱油, 白胡椒, 淀粉, 马味20分钟.
炒锅烧热加油, 下鸡丁滑炒断生取出,备用,
腰果用小烤箱烤香熟,
热油锅炒香姜片,蒜片, 下甜洋葱, 红甜椒,和青辣椒(Jalapeño), 略炒软,下鸡丁, 翻炒匀, 加调味汁(酒,一点高汤, 味精, 白胡椒, 酱油膏, 香醋, 糖, 淀粉) 拌炒匀, 勾芡, 拌入腰果, 点香油,出锅.

麻辣哨子酸缸豆-
炒香肉末, 加干辣椒段, 姜蒜末炒香, 炒干, 下酸缸豆, 还有我做的四川泡白萝卜和胡萝卜丁, 炒干, 加酒, 酱油, 白胡椒, 花椒油, 就好了.

鸡片炒杂素-

鸡里脊肉切片, 用米酒, 盐, 蛋清, 白胡椒, 淀粉,马味10分钟.
炒锅烧热加油, 下鸡片滑断生取出,备用,
热油锅炒香葱白段,姜片,蒜片, 加泡好的黑木耳和腐竹, 炒炒, 倒入鸡汤焖煮透, 收干汁, 下甜洋葱, 红甜椒, 马蹄片, 西兰花, 一点盐, 略炒软,下鸡片, 加酒,一点高汤, 味精, 白胡椒,拌炒匀, 勾芡, 点香油,出锅