手杆皮水饺

手杆皮水饺 – 给纳米生物老师交作业

自己手杆的饺子皮就是好吃, 以前只有我爸来了才有得吃, 这次看了纳米生物老师的示范和讲解, 终于下了个决心来自己从头到尾做一次, 对我来讲杆面皮, 包饺子确实是一项大工程哪, 这次也就豁出去了.

我用了大白菜和猪肉馅, 听老师的话要菜多肉少, 白菜还是用刀切的呢, 好象切得还不够细, 用盐杀了水, 挤干,



肉是用老师讲的调料打过腌了一会儿, 才跟白菜拌匀.

调料: 蛋, 盐, 味精, 姜粉, 酱油, 料酒,

补充:

估计是这样的:

 

2LB 绞后腿肉,五花肉更好.
白菜一小棵,挤干水后有4杯,
蛋 2个
盐-2小勺,
淡色酱油-2TB
糖-1大勺,
麻油-3大勺,
白胡椒-1/2小勺,
姜粉-1/2小勺,
料酒-2大勺,
味精-1/2 小勺,
葱-5根剁碎,

肉跟调料(白菜和葱打好后才加)拌匀后,要打上劲,

我忍不住还是加了一点糖, 胡椒和香油, 还放了葱.





面是用中筋粉和凉水, 用搅拌机搅的, 实在没有力气用手揉, 搅了很久, 再用手略揉了几下,



也还像娃娃PP吧,



再看看横切面,



不瞒你说, 这是我LG的手艺, 我还杆不出这样的皮子,



我用了这个小工具抹肉,



包是我包的, 开始想包元宝形, 可捏了几个都不好看, LG说算了吧,



再试包聚宝盆形, 好看多了, 今天就学它了,







开煮,





开吃,




太好吃了, 没心思咬一口拍PP看看, 对不起.


大谢纳米老师和师母!