烤牛排晚餐,柠檬烤小鸡,上海粗炒面,日式的豆酱汤

烤牛排晚餐—grilled steak dinner

烤纽约排, 这次是grill 的, Costco 买的 New York steak and grill seasoning, 这次买的牛排油花纹不多, 吃起来还不错,

牛排两面洒上调味料, 腌半小时, 把bbq grill 烧得很热, 一面烤4 分钟, 我用一个 spray bottle 装水, 当有明火时, 对火苗喷, 不要喷在肉上. 还有就是把牛排,换个没有明火的地方, 尽量避免明火烧肉. 吃时也要把烧焦的切掉, 烧焦的往往也是肥的部分, 不要吃.





自己做的炸土豆条也好吃, 土豆刨皮,切条, 泡在冷水里, 要炸时取出来用毛巾把土豆条擦干水, 把油烧热到300F后, 进油锅炸 3-4分种, 取出, 把油温再加热到 375F, 再把土豆条放进去炸到金黄, 记住不要在取出土豆条前降油温, 不然土豆条会吸油. 因为高温时, 里面的热气是往外面放出来的, 这时是不会再同时往里吸油的.



四季豆和胡萝卜用鸡汤和橄榄油,盐和胡椒煮软.






柠檬烤小鸡—clay baked Cornish hen

小鸡的里里外外抹上盐和胡椒粉, 再挤上柠檬汁, 在往肚里塞 sage, rosemary and half lemon. 放进烤盆里, 周围再放一些, 土豆, 胡箩卜和洋葱, 盖好, 进425F的烤箱, 烤1小时. 就好了.

用这个土瓦做的烤盘, 要先用冷水浸泡这个盘, 再放东西, 而且还要放进没有预热的烤箱, 烤出来的东西很嫩,很有水份, 保持原味, 好吃.

曾经同事介绍这个, 买了好多年了, 以前早出晚归时没有时间用它, 因为要烤很长时间. 上次看见师爷用它做鱼, 就又翻了出来. 它还可以放微波炉用.









可以开盖再烤黄表面, 卖相会好看一点.


上海粗炒面 加个 汤—

里脊肉切丝用酱油, 太白粉, 胡椒, 马味, 油锅里炒断生取出,
油锅把两个鸡蛋炒香, 要炒到蛋起泡为止,就会很香, 取出,
油锅炒香葱段和洋葱丝, 加香菇丝,炒香, 加耗菇略炒软, 加油面炒, 放一点水, 焖一下, 放酱油, 一点老抽, 糖, 放肉丝, 菠菜, 蛋, 炒匀, 淋香油, 好了.




配了个日式的豆酱汤, 加了一个番茄, 发现特好吃.

用了两罐鸡汤, 加等量的水, 加了hondashi (亨大师, 鱼味高汤粉) , miso (黄豆酱), 豆腐丁, 嫩海带, 番茄,葱花.



祝大家吃好,玩好, 工作好!