香辣牛腱,蚕豆炒腊肠,家常辣炒鸡,酸菜黄鱼,盐烤鱼,三杯鸡,台湾香菇肉羹

香辣牛腱-

卤牛腱切薄片,
嫩辣椒滚刀切,
蒜苗切段,
胡萝卜切片, 配色用,

中式生铁炒锅, 大火烧热至冒烟, 放菜子油, 转动锅让油粘遍锅, 调到中火, 放牛腱下去爆炒香, 放一点豆瓣酱, 老干妈香辣酱, 剁椒, 糖,炒几下, 放胡萝卜, 嫩辣椒 , 炒软, 加蒜苗, 拌炒匀,淋上一点麻油, 好了,




这个辣椒不辣的, 好吃.



蚕豆炒腊肠—

这次用了萝卜苗洗净, 切碎用盐腌出水, 挤干后炒的, 还用了我做的四川腊香肠, 没想到还很好吃.

用水煮腊肠, 冷后切片, 用油炒香它后加蚕豆, 加一点鸡汤, 稍煮一下, 放挤干水的雪菜,一点糖, 盐, 白胡椒,淋一点麻油.



蒜炒白苋-



家常辣炒鸡- 可以说是不地道的宫保鸡.

鸡腿肉切小块用地瓜粉,盐,胡椒粉,抓过,
不粘平底锅用油, 炒香干辣椒, 葱白段, 姜片, 蒜片后加鸡块炒, 加酒, 豆瓣酱, 糖, 五香粉, 炒熟, 淋花椒油, 洒葱段, 熟花生米, 好了.



朋友送的刚钓上的鱼, 不知叫啥, 他叫我就淋一点米酒, 放一些姜丝蒸 5-6分钟, 淋一点生抽, 就好吃了, 真的很好吃,肉很细嫩, 没小刺.





牛肉炒甜椒—

flank steak 切片用太白粉, 盐, 胡椒, 味精码味, 热油锅滑散,取出,
油锅放一大勺宁记牌的麻辣火锅底料, 加一点糖, 炒一炒,放青黄甜椒丝炒软, 放牛肉,蒜苗,下去炒匀,起锅.



酸菜黄鱼-

韩国店买的黄鱼,很不错, 已经有盐味的, 洗一下, 擦干用油两面煎黄,
油锅炒香葱段, 姜片, 放洗净切碎的酸菜炒一下, 放鱼进去, 加酒, 糖, 胡椒粉,(不要放盐) , 高汤1杯烧开, 小火烧入味, 勾欠,洒青葱.



黄豆烧排骨-

排骨飞水, 加绍酒, 冰糖, 八角, 酱油, 泡好的黄豆, 烧烂.



凉拌蔬菜- 黄豆芽, 金针菇, 菠菜, 烫过后再过冷水, 挤干, 拌生抽, 麻油, 糖, 熟芝麻.



鱼香茄—



盐烤鱼- 鱼用盐,米酒腌半小时, 进烤箱, 400F 一面烤10分钟.



三杯鸡--
用黑麻油炒香姜片, 干辣椒, 蒜头, 放黑糖炒化, 放带骨和皮的鸡腿, 爆炒香,放米酒, 酱油, 炒干,好香好吃.

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台湾香菇肉羹—

里脊肉切粗丝, 和买的鱼浆, 虾仁略切碎, 胡椒粉, 糖, 味精, 盐, 太白粉, 搅匀, 备用,

深锅放油炒香柴鱼干片, 蒜末, 香葱酥, 加半锅水, 放泡过的香菇丝, 笋丝, 白菜丝, 烧开, 把裹好的肉浆, 用勺子,一勺一勺放到滚汤里, 不要搅动, 煮好, 勾欠, 加酱油, 麻油, 醋, 胡椒, 香菜,吃吧.



排骨萝卜汤-

排骨飞水,进汤锅, 放姜片, 炖烂, 加白萝卜, 胡萝卜, 煮软, 加盐, 胡椒, 一点糖, 葱花.




谢谢!