芹菜豆干炒肉丝,韭菜花笋丝炒肉丝,百合炒虾仁,烤麸素什锦,面拖小黄鱼,菜炒蝅豆

芹菜豆干炒肉丝—好嫩的中国芹菜, 用来淡淡的炒个肉丝,加一点豆干丝, 很清爽,

里脊肉切丝用蛋清和盐抓捏几分钟, 再放一点淀粉, 油锅里炒断生, 取出备用,

热锅放一点油 炒辣椒丝, 下芹菜略炒软, 放酱豆干丝, 放一点糖和盐, 味精, 麻油, 拌炒一下起锅.



韭菜花笋丝炒肉丝--用同样的肉丝和方法再炒个韭菜花和笋丝. 有新鲜笋当然最好, 有时只有用罐头笋, 吃过很多种罐头笋, 觉得”良友牌” 最好, 打开盖还能闻到笋香呢.



百合炒虾仁—今天想吃清淡一点, 用新鲜百合炒个虾仁. 这个百合很甜,一点不苦.

把百合外面一层剥掉, 分开洗净,

虾仁用盐抓捏一下, 冷水洗净粘液后, 用纸巾挤干水, 放蛋清, 盐, 用手搅拌匀, 再放一点淀粉拌匀, 进冰箱半小时后用,

热锅, 放油慢慢炒香姜片, 葱段, 取掉葱姜, 放虾仁炒几下变成不是透明色时, 下百合炒, 放一点盐, 糖, 白胡椒, 翻炒4-5下,好了, 不要多炒.

虾和百合都很清脆香甜.



看到rosejyy2000做的豆渣饼, 也把做馒头剩的豆渣煎了几张葱饼,好吃, 谢玫瑰MM!



烤麸素什锦-- 有一阵没做这个菜了, 昨天想吃上海菜, 就想到做它了,
里面有烤麸, 香菇, 笋片, 黑木耳, 黄花菜, 鹌鹑蛋,
我是用少量油煎烤麸,不敢油炸它, 它太吸油了,
也是用油把姜葱炒出香味, 用这个油来炒香菇, 笋片, 黑木耳, 黄花菜, 鹌鹑蛋, 放煎好的烤麸, 加鸡汤,酱油, 和卤汁, 冰糖, 焖煮, 收干水, 好了.



面拖小黄鱼—

小黄鱼用姜片, 葱段, 盐,酒, 胡椒粉, 腌半小时,

上浆(用太白粉, 蛋,和面粉调的糊), 用平底锅两面煎黄, 沾辣酱油(工石开乌醋), 或柠檬汁吃,



雪菜炒蝅豆- 用了新鲜雪菜,自己腌的,



谢谢!