元宵节爬梯--

我们家也热热闹闹地过了一个元宵节, 是昨晚过的, 请了六家好朋友来一起开开心心庆佳节. 虽然累一点,但玩得很开心.

准备了一些家常菜, 尽量做一些能事先准备的东西, 等客人来了, 就炒两个菜, 就可以开吃了.

开party 我总是手忙脚乱的, 开始还好好的拍了一些照, 后来就乱了, 有的还是朋友提醒, 吃了一半才拍的.

零食- 瓜子, 巧克力, 密枣, 奶油话梅, 还有chips 和 cookies 忘了拍.



水果沙拉-



冷菜: 没新花样, 以前都上过的,不说啦

凉拌海蛰--海蜇用热水烫过, 进冷水泡3-4 个小时(时间越长越好),中间换4-5次水,挤干,
胡,白萝卜,刨丝后用盐腌个十分钟后挤干水, 一定要挤干水, 先拌麻油,  再加糖, 白醋, 胡椒, 香菜, 味精, 一点生抽.



凉拌黄瓜- 黄瓜纵向一切二, 每片再切斜刀,但不切断, 最后再一寸的切断,

热锅放麻油炒香大蒜,干辣椒面,花椒,把黄瓜倒入,放醋,糖,盐拌匀一下,关火,连汁倒进大碗,盖好,待凉后进冰箱,好了.



日式的凉拌海带芽- 新鲜海带芽洗净后沥干, 放柠檬汁, mirin, 日本米醋, 日本酱油, 麻油, 芝麻, 葱花.



日式腌萝卜- 买的,开胃菜,我爱吃.



香糟鸡- 中间是用了鸡胸脯, 周围是鸡腿.



卤牛腱- 做了麻辣酱放在一边给吃辣的人用.



冬菜炒豆干丁- 天津冬菜, 肉末, 毛豆, 酱豆干丁, 朋友那儿学来的很好吃, 我冬菜放多了. 下稀饭和拌面好吃.



热菜:

蒜苗炒腊肉和香肠—用了我做的腊肉和香肠, 笋片, 酱豆干, 胡萝卜配色, 蒜苗,



茄汁虾仁- 虾仁用盐抓洗,冲冷水洗净, 放蛋清, 盐, 太白粉抓匀, 进冰箱,
油锅放姜末, 蒜末, 葱白末, 炒香, 放番茄酱, 酒, 糖, 生抽, 炒热, 加虾仁拌炒断生好了, 撒青葱花. 对不起, 快吃完了.



板栗烧鸭- 鸭切块飞水, 进油锅爆炒金黄, 放八角, 桂皮, 冰糖, 老抽, 姜片, 料酒, 水, 小火, 盖盖煮半小时, 加熟的板栗再焖烧半小时, 开盖大火收干水.



韩国豆腐煲—忘了拍照, 很好吃.

五花肉切薄片,用麻油煎黄, 放味增(miso paste), 韩国辣面酱, 韩国辣椒面(怕辣的,可免) , 蒜末, 炒香, 放水, 和鱼高汤粉( hon-dashi stock), 烧开, 放白萝卜, 鱼面筋, 鲜磨菇, 冻豆腐, 豆油泡, 蒟蘿, 吃时放火锅牛肉烫吃,


印度咖哩羊肉- 以前上过的, 不说了.



印度柠檬饭- 也上过的.



人篸乌骨鸡汤- 又补又好喝.  照片是还没好时拍的.

人篸, 红枣, 苟芪, 姜片, 米酒, 盐,
乌鸡切块飞水, 跟所有的料进慢锅炖7小时.



甜汤—



白木耳,莲子, 冰糖, 苟芪,

木耳泡过冷水, 莲子泡过开水, 进慢锅炖.

酒酿- 本来是做来用做酒酿汤团的, 没想到大家很欣赏, 就空口吃掉了,

6 杯糯米洗净进电饭锅, 用”sweet rice” 档煮熟, 到在一乾净的盘里冷却到体温,
两粒上海酒药Ziploc bag装好用杆面仗碾碎成粉, 用一杯温水溶化后到进饭里, 用干净的湿木勺拌匀, 把饭压平,中间挖一洞, 盖好, 进烤箱, 开灯, 两天,好了.




汤团- 我女儿帮我做的, 可她晚上去朋友家生日sleepover-party 都没吃上.

馅: 芝麻, walnut, pecan, 炒香,碾碎, 放红糖, 一点butter, lard, and 花生酱,

馅搓好后进冻箱,硬了再包,好方便.



好大一个, 一人一个就够了,


朋友带的蛋糕




祝大家周末快乐!