煎牛排晚餐

煎牛排晚餐-

Pan Seared Steak Dinner

老人走啦, 我们来吃西餐了, 其实party我也爱做一些西式的东西, 做西餐省力, 可是一有老人,我就不敢啦,他们还是改不了口味.

Costco 回来买了一堆做西餐的东西, 今晚是:

New York Steak with mushroom and dry sherry sauce
Oven fries
Microwave steamed broccoli

红土豆 (淀粉少,还可以吃皮,健康一点) 洗过后,把水擦干, 一切四, 拌橄榄油, 盐, 蒜末, rosemary, 进375F烤箱烤40分钟直到金黄,







牛排用纸巾擦干水, 两面摸上油,撒大量的黑胡椒和适量的盐. 牛排要是室温.





把一大平底锅拼命烧热, 干烧, 锅里不放油, 我用了不锈钢的,因为我要用锅煎肉留下的焦汁/渣做酱, 可以放几粒干玉米到热锅里,玉米爆开了,锅就够热了,

放牛排进去, 第一面煎五分钟,不要动它们, 五分钟后,翻起一角看是否焦黄, 是, 就翻一面,第二面再大火煎6-7分钟, 金黄后,用手指按一下肉, 喜欢medium rare 的, 感觉象是按一大块煮熟的热的五花肉那样, medium 的话,象是冷的熟五花肉. 想多煎一下的话可以把火开小一点在锅里多留几分钟, 拿出来放盘里用锡纸盖住, 等8-10分后可以吃了. 可以一块一块地拿出来, 我儿子的是第一个拿出来.







怕弄脏炉台的人,可以把锡纸盖在周围, 因为油是摸在肉上而不是倒在锅里, 没有很多油乱沾出来, 还不可怕.

Mushroom and dry sherry sauce

把洗净切片好的磨菇,我用的是 Costco baby portabella mushroom, 倒进煎过牛排的锅,加一点油把磨菇炒成金黄, 加蒜末炒香, 加半杯sherry (也是米酒一类的酒), 一杯鸡汤, 把水份烧干一半, 加3 TB 黄油, 黄油要分三次一块一块放进去, 最好是用wire whisk 边打边放黄油进去, 放 chopped fresh thyme, 盐, 现磨的黑胡椒.






这是我儿子的一盘, 13岁的孩子竟然可以吃下这块牛排,可怕吧. 个子快赶上他爸了,可就是皮包骨的. 他还不要sauce倒在牛排上,他要吃肉脆的感觉.




又很忙,上完贴,我就又要跑了, 跟大家说声对不起和谢谢!