干烧鳕鱼,椒盐虾,蒜炒菠菜

又来凑热闹了,前几天的菜没时间写出来,都忘了放了什么啦,就上今晚的吧.


干烧鳕鱼 (Chilean Sea bass)—

1- 鳕鱼两面涂上少量的盐,料酒腌20分钟, 用纸巾吸干水, 两面洒上薄薄的太白粉,
2 - 取一碗, 放3大勺ketchup, 2大勺郫县豆瓣酱, 各1大勺(糖, 酒, 麻油, 太白粉), 1/2 杯高汤,调好备用.
3 - 切好葱,姜,蒜,辣椒末备用,
4 - 加热不粘的平底锅, 加少量油, 放鱼进去煎到两面微黄, 看到中间骨头跟肉有点分开, 就好了, 取出放盘里.
5 – 油锅放入 (3) 炒香, 再加 (2) , 烧稠后, 到在鱼上.






椒盐虾—

1- 虾去肠,去须后用冷水放盐泡10分钟沥干, 用纸巾再吸干水分, 放半个蛋清,拌匀, 薄薄的洒地瓜粉, 拌匀, 进油锅炸酥取出备用.
2- 热锅加黄油,炒香蒜,葱,辣椒末, 虾回锅,边翻边到椒盐粉(买的现成的), 出锅.





蒜炒菠菜—油炒香蒜末, 花椒粒, 下菠菜, 放一点糖,盐,味精,麻油,好了.




谢谢观看!