印度菜

小蝌蚪的菜不敢试了,要有自知之明--厚着脸皮上菜吧..

那天看小蝌蚪上的印度菜,自以为可以试一试,结果是效果不佳,不过申明过,plating 俺就跟本放弃.

本来说做一样,没想到,又多搞了几样,凑一顿吧.

Butter Shrimp --我也是用盈_盈的 butter chicken 方子,好象不如用鸡做的好吃,我家人认为, 不过还是好吃的. 方子以前说过的.



Garam masala cauliflower--用 butter and Garam masala,小蝌蚪是烤了10分钟,我是再加了一点鸡汤煮了约10分钟, 这个菜不错.



Saffron rice- 这个饭好吃,比 lemon rice 还要好吃, 材料是照小蝌蚪说的,做法是从盈_盈的那里推测来的,

- 用ghee 炒香洋葱,加桂皮,小回香,孜然籽(我自己加的)炒香,加 basmati rice,炒匀,加水,加 saffron, 烧开,盖盖,小火焖大约20分钟.





Paratha - 这个饼好吃,我临时还讨教过盈_盈,有点象做葱油饼的做法,

材料是这样:

2 cup all purpose flour
1 1/2 cup whole wheat atta (indian whole wheat flour)
3 eggs
1 cup water
1 tsp salt

以上材料用搅面机拌好,醒1小时. 杆开,抹ghee,洒cumin,卷成条,再盘起成饼,再杆开,用ghee 煎熟.有的饼还加了大蒜,有的没加 cumin.

ghee, (cumin seeds, garlic)



我做得比较干,我不敢放太多ghee, 会很油, 也很好吃.

garam masala tuna - 这道菜是一个失败, 煎过头了, 现丑了.

照小蝌蚪说的用 garam powder, black pepper, white pepper, salt and flour 果住鱼,煎, 没想到很容易煎过头, 学乖了.





全部-


再上一个今天的午餐 - 韭黄炒米粉,

材料: 肉丝,香菇丝,木耳丝,洋葱丝,虾,韭黄,新竹米粉,香菜,

肉丝用盐,酒,淀粉马味,用油炒断生,取出,
虾用盐腌5分钟,用油炒断生,取出,
米粉用热水泡软,
油锅炒香洋葱丝,加香菇,木耳,炒几下,加全部的料,加金兰酱油膏,一点高汤,香油,炒匀,好了.





谢谢小蝌蚪和盈_盈!

谢谢私房的XDJM们!