水煮肉, 糟溜鱼片,凉拌海蛰, 蒜炒苋菜

你们都听到南加州的史无前例的火灾了吧,我们就看着它在不远的地方烧,真是心惊胆颤的,现在是烟尘铺天盖地的,空气十分惡劣,不说啦,我们还是要吃饭的. 上菜啦.

水煮肉—每家都有一种做水煮的方法, 我也不知道倒底谁是正宗的. 蔬菜也是不同的,我喜欢用芹菜,豆芽,蒜苗.

- 里脊肉切片,用酒,盐,蛋清,淀粉,马味10分钟.
-干锅炒花椒和干辣椒,冷后用 coffee grinder打碎,
-用油分别炒软芹菜,豆芽,蒜苗,放深盘里,
- 油锅炒香,蒜,姜,蜱县辣豆瓣酱,加酒,酱油,高汤(2-3杯),味精, 烧开, 把肉片用筷子慢慢拨下去,轻轻用勺推一推, 熟了倒在菜上, 撒上花椒和干辣椒面,浇上热油,上菜.



吃得差不多了,才想到拍一张有疏菜的镜头.



糟溜鱼片--猫鱼片用酒,盐,蛋清,淀粉,捏匀, 放冰箱, 腌20分钟, 用油滑烫7成熟,拿出,油锅炒香葱,姜末,下绍兴料酒,酒酿,糖,勾欠,下鱼片,拌炒匀,撒胡椒,淋香油,上菜.



凉拌海蛰--海蛰丝用温水泡一下,不要用太热的水, 不然会缩的太多,会发硬,然后用冷水泡4小时,中间换几次水. 豆芽过开水,

用4大勺糖,4大勺白醋,2大勺生抽,1大勺麻油,1小勺盐, 拌香菜,蒜泥,葱花,豆芽, 海蛰.



蒜炒苋菜- -今天不偷懒, 也写一写做法吧, 油炒香蒜, 下苋菜,糖,盐,炒软, 加味精,麻油.




再次谢大家给我的鼓励!