正文
早就想一试水煮肉，这是俺在家里最爱的菜之一：老爸做的真是好吃呀，美国四川餐馆里的简直是两个概念。好多都是放了很多芡粉，糊糊的一大碗，混着白菜丝，上边一层可以倒出来的油，啧啧，，，每次馋极了又忍不住点，吃完又很后悔。。。很早以前打电话请示了老爸老妈，由他们口述，俺笔录，苦于没有好的辣椒面和花椒面，一直没动手。这天突然想吃了，上次从家带回来的辣椒面和花椒面现成的，俺就挽起袖子动手了。。。
材料：
11/2 到2磅牛肉（爱吃的多来点，俺家的吉米酷爱牛肉，于是搞了一大块，切了都是一大海碗），半棵圆白菜（napa cabbage 也可），5根芹菜，5瓣蒜，2根葱白，几棵香菜（cilantro) , 郫县豆瓣5大勺（喜欢味浓的多放点），干辣椒面和花椒面，酱油，盐，2个鸡蛋，玉米淀粉，炒菜油。
做法：
1。牛肉切片，加适量酱油，打入2个鸡蛋（如果你用的牛肉不多，1个就够了），一点玉米淀粉拌匀，放置一边。
2。 蒜切片，葱白切碎；圆白菜切块，芹菜切段；
3。 大一点的炒菜锅，中温，加2tbsp油，炒香豆瓣，加入蒜和葱炒一分钟，加水（量大概可以淹没肉片），盖盖煮开后小火多煮一会儿。
4。 在煮汁的同时，用另一炒菜锅，一点油把白菜芹菜炒熟，加点盐，刚熟就行，要脆脆的才好吃。盛到一个大的可以容汁水的容器，铺上香菜。
5。牛肉放入3中的汁水中，开大火，划散，煮大概5分钟就好。（看肉的多少和切的厚薄酌情改变）
6。 倒入铺好蔬菜的盆中；洒上辣椒面，花椒面。
7。 干净的锅烧热两勺油，浇到菜上就成了。
真的是很好吃，比任何这里的四川餐馆做的好吃还放心。俺又盛了两次饭。。。
辣得吱哇乱叫，那就喝点番茄鸡蛋汤；再不行就冰水伺候 - 吉米喝了不下四大杯！
再来看看俺们周末公园hiking 的小片段：
背包灌满水，装上3根黑巧克力的snicker bar,3个橙子，出发~~我们去公园 hiking。。。。
绿树掩映，溪水潺潺，俺们一路走过来，在小溪边看了一会儿鱼，专挑边上的石头上走。。。
.
.
- 我要吃snicker
- 。。。这么快？才走了一小会儿
- 我就是想吃
- 那，过了这一段，我们到小溪那边你就吃
于是继续走，一棵树横卧在水里，天然一座桥。不出所料，吉米已然沿树干走了过去，然后回来叫我一起过桥。
- 我不要
- 为什么？
- 。。。会摔下去
-不会，你看，树干这么平，这么稳，好多人走过
于是把我拉了上去，还说，最坏也就是掉水里。确实比我想象中容易多了，很快我们就到了水中的一块大石头。吉米打开背包，给我我的snicker。
。。。。
- 你怎么吃这么慢？
- 。。。我就是吃这么慢阿
- 闻起来太香了，折磨人，
- 那你吃你的呀，
- 可是我现在不想吃~~ 你，，，，早知道你要吃这么慢，就不要你吃了
我继续忒慢地nibble，吉米恼羞成怒地看着别的地方，避免看被我啃了一小半的snicker
。。。
- 你坐下吃
- 我就想站着吃
吉米又气又急的样子："我就知道你站着吃，一会儿snicker会掉水里，然后你就会哭着要吃我的，然后我就没得吃了！！！”
@#$%&!!*#@!!%
材料：
11/2 到2磅牛肉（爱吃的多来点，俺家的吉米酷爱牛肉，于是搞了一大块，切了都是一大海碗），半棵圆白菜（napa cabbage 也可），5根芹菜，5瓣蒜，2根葱白，几棵香菜（cilantro) , 郫县豆瓣5大勺（喜欢味浓的多放点），干辣椒面和花椒面，酱油，盐，2个鸡蛋，玉米淀粉，炒菜油。
做法：
1。牛肉切片，加适量酱油，打入2个鸡蛋（如果你用的牛肉不多，1个就够了），一点玉米淀粉拌匀，放置一边。
2。 蒜切片，葱白切碎；圆白菜切块，芹菜切段；
3。 大一点的炒菜锅，中温，加2tbsp油，炒香豆瓣，加入蒜和葱炒一分钟，加水（量大概可以淹没肉片），盖盖煮开后小火多煮一会儿。
4。 在煮汁的同时，用另一炒菜锅，一点油把白菜芹菜炒熟，加点盐，刚熟就行，要脆脆的才好吃。盛到一个大的可以容汁水的容器，铺上香菜。
5。牛肉放入3中的汁水中，开大火，划散，煮大概5分钟就好。（看肉的多少和切的厚薄酌情改变）
6。 倒入铺好蔬菜的盆中；洒上辣椒面，花椒面。
7。 干净的锅烧热两勺油，浇到菜上就成了。
真的是很好吃，比任何这里的四川餐馆做的好吃还放心。俺又盛了两次饭。。。
辣得吱哇乱叫，那就喝点番茄鸡蛋汤；再不行就冰水伺候 - 吉米喝了不下四大杯！
再来看看俺们周末公园hiking 的小片段：
背包灌满水，装上3根黑巧克力的snicker bar,3个橙子，出发~~我们去公园 hiking。。。。
绿树掩映，溪水潺潺，俺们一路走过来，在小溪边看了一会儿鱼，专挑边上的石头上走。。。
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- 我要吃snicker
- 。。。这么快？才走了一小会儿
- 我就是想吃
- 那，过了这一段，我们到小溪那边你就吃
于是继续走，一棵树横卧在水里，天然一座桥。不出所料，吉米已然沿树干走了过去，然后回来叫我一起过桥。
- 我不要
- 为什么？
- 。。。会摔下去
-不会，你看，树干这么平，这么稳，好多人走过
于是把我拉了上去，还说，最坏也就是掉水里。确实比我想象中容易多了，很快我们就到了水中的一块大石头。吉米打开背包，给我我的snicker。
。。。。
- 你怎么吃这么慢？
- 。。。我就是吃这么慢阿
- 闻起来太香了，折磨人，
- 那你吃你的呀，
- 可是我现在不想吃~~ 你，，，，早知道你要吃这么慢，就不要你吃了
我继续忒慢地nibble，吉米恼羞成怒地看着别的地方，避免看被我啃了一小半的snicker
。。。
- 你坐下吃
- 我就想站着吃
吉米又气又急的样子："我就知道你站着吃，一会儿snicker会掉水里，然后你就会哭着要吃我的，然后我就没得吃了！！！”
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还真没想过,说实话每次我牛肉上的芡粉都煮到汤里去了,搞得没有起到多少嫩肉的作用,汤也有点糊糊,不过吉米倒是喜欢这样.
我想这道菜调料比较重,蒜和豆瓣应该把腥味压下去吧
牛肉如果不上多点芡粉和蛋液的话会老，但是放多了感觉会很腥，因为血水都包在里面，你用什么方法可以做到不腥且嫩呢？
感谢！