红烧肉
以前炒红烧肉，基本上都是新鲜肉切了直接下锅先炒，然后加糖加酱油上色，最近在电视上学了个稍微不同的炒法，试着按电视上的方法来炒一回。
材料：五花肉(3磅)，生姜，冰糖，盐，八角，桂皮，生抽
做法：
1.肉的处理：先将五花肉在水里煮(水淹过肉面)20分钟，捞出，用清水洗净肉上的泡沫，切成1.5x1.5寸大小肉丁。
2.炒糖色：冰糖100克左右，放锅[阅读全文]
博文
(2015-05-31 23:30:01)
红烧肉
以前炒红烧肉，基本上都是新鲜肉切了直接下锅先炒，然后加糖加酱油上色，最近在电视上学了个稍微不同的炒法，试着按电视上的方法来炒一回。
材料：五花肉(3磅)，生姜，冰糖，盐，八角，桂皮，生抽
做法：
1.肉的处理：先将五花肉在水里煮(水淹过肉面)20分钟，捞出，用清水洗净肉上的泡沫，切成1.5x1.5寸大小肉丁。
2.炒糖色：冰糖100克左右，放锅[阅读全文]
(2015-05-25 23:29:38)
切土豆丝
几年前帖过一个炒土豆丝的帖子，http://blog.wenxuecity.com/myblog/25894/201203/19867.html，后来有些朋友来信来商讨土豆丝的问题，但讨论的不是炒法问题，而是怎么切土豆，也就是说，在炒法上，太普通的菜，基本都没问题，问题在怎么切出比较细的丝。
曾看过电视台一个做土豆丝的节目，说是土豆丝并非越细越好，这一点我是完全赞成；又说最好切成火柴棍大小，对[阅读全文]
(2015-05-25 23:28:39)
韭菜包子+馒头
包子馅用料：韭菜，香菇，虾，盐，香油
1.香菇10余个，泡发后打碎；熟虾肉10余个，打碎，
2.韭菜洗净，切碎
3.猪肉馅一磅,与前面两个混合，加盐，香油，搅匀
4.Allpurpose面粉，用的是老面发面，上蒸笼前先摆一下
5.上蒸笼，大火蒸20分钟。
开蒸笼那一刻，雾气朦朦的，但绝无塌陷的现象。
6.成品，找几个长相光生的
用剩下的面做了[阅读全文]
(2015-05-23 22:52:41)
[阅读全文]
(2015-04-19 22:42:45)
半手工面
机器压面，真的是又快又好，但有点不喜欢它压出的面条，细的太细，宽的又不宽，所以还是自己动手切最好。
叫它半手工面，是因为一半用机器，一半用手工。
1.先和面，面和得干一些
跟风买的压面机，
面省了一段时间后，先用最厚档反复压，终于压出像这样的面
面细腻得跟绸缎一般
调至第6档，我喜欢这个厚度，压出的面已经很薄了
个[阅读全文]
(2015-04-12 10:57:04)
挑战油条
经常被坛上大厨们做油条的事迹感动着，每次看完别人的帖子都忍不住要再试一次，累计起来可能已经不下十次了，但没有一次真正的成功过，已经到了要彻底放弃的地步。
这个周末，还是心有不干，决定再挑战一次。出乎意料的是这次竟然大获成功，比以往任何一次都好。
材料：普通面粉(allpurposeflour,bleached)500克，菜油约15ml,鸡蛋一个，牛奶(2%)约50ml，盐[阅读全文]
(2014-04-14 14:51:17)
时常看到有朋友在询问，如何防止蒸好的馒头包子在揭开蒸锅盖后塌陷？
以前我蒸馒头包子也有过塌陷的情况，就是蒸好后刚揭盖时馒头包子都很饱满，但没等两下子就回缩，样子也变得难看。
解决的办法当然很多。这里想谈点个人的办法。
自从调整方法后就在也没有塌陷的问题，
方法一是改用老面发酵，自从用老面发酵后，不管是蒸馒头或者包子，都没有[阅读全文]
(2013-07-09 20:20:38)
香辣花生小鱼干
周末做了些香辣花生小鱼干，也想把它拿来秀一下。坛子上爱辣的朋友不少，还望各位指正。
材料：食盐，植物油150ml左右，
然后就是下面三样主料：
1.小鱼干，100克
2.花生米150克左右
3.红干尖椒，100克左右
做法：
1.将辣椒打粹，成下面这个样子：
2.中火将花生米炸好，装盘备用。
3.放植物油约15ml,[阅读全文]
(2013-07-09 20:20:06)
天津长城牌浙醋的真伪鉴别
天津的长城牌浙醋一直是我喜欢的醋之一，味道很纯正，再加上它宣称“不含任何添加剂”，所以一般是平均每个月消费一瓶。前不久不加思索的(不小心)买了一瓶，到家开了瓶才发现跟以前的大不一样，大呼上当，知道这回是买了伪品了。
味道就不好怎么用文字形容了，现在只从外观把两者作个比较，或许有助于朋友们购买时[阅读全文]
(2012-11-06 12:53:40)
自从买了豆浆机，豆渣的处理一直是个问题，滤完豆浆当时就扔还是有点舍不得，一般都是在冰箱里放上几天，不太新鲜了，扔了也就没有太大的心里负担。
摸索过几种消灭豆渣的方法，下面就是两种常用的，既营养口感也不错，总的感觉就是，感受营养健康的成份多些，而不是完全把它作为一个负担。
1.翡翠豆渣
材料：豆渣，西红柿2-3个，青葱3-4根，精盐，生[阅读全文]
