创意煲仔菜:南乳豆腐烧鸭煲

《南乳豆腐烧鸭煲》 烧鸭拿来做煲仔大家也许没听过,对吃我喜欢尝新,煲仔菜我一向有所偏好,香,焦,色,味集于一煲简单方便更能解馋.天气转寒家中剩下的一支烧鸭,心想创意试试用来烹个煲仔菜,即能下饭也能下酒一招了,选用南乳为主味来烹烧鴨,外加冬菇,面筋与炸豆腐来作陪,有菜有肉有豆腐,味道真的不错.创意菜:南乳豆腐烧鸭煲,请大家品尝与指点. 材料:烧鸭半支斩件,冬菇十个泡温水,方块炸豆腐一分为二呈三角型,炸面筋切小块,大头菜洗凈一开四过水,南乳两块,姜四片,蒜四粒,葱段,高汤碗半,盐,糖,味精,麻油,料酒. 制法:过好水的大头菜先摆在砂锅的四周备用.热油锅爆香两粒蒜与姜,放冬菇快炒,料酒走边再炒片刻放高汤调味后,蓋蓋焖大约半小时剩出备用.锅洗好再热,放一小匙油,爆香两粒蒜后放南乳微炒香,放烧鸭爆炒,下豆腐与面筋再炒片刻,下冬菇与汤汁即蓋蓋,滚后转小火焖大约10分钟(不可焖太久不然烧鸭会没味),再转移所有材料到摆好大头菜的砂锅中,先不倒汤汁方便于拍照,拍好照再置到桌上的火锅炉,倒上汤汁后再滴两三滴麻油滾后即可开吃. 谢谢大家

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