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不少回国的华人在博客油管报告国内大学食堂的巨变，花样种类繁多，令人眼花缭乱，生怕错过了好吃的。人的胃口有限，很难尝遍食堂里的各种食品，除非你能天天去。跟过去相比，种类是多了不少，但是否好吃就难说了。
其实十多年前，在我们的校友聚会期间我就有过类似的经历。体验怎样？一言难尽。我读大学的时候，大学的伙食真是不好，尤其对于来自南方的学生，没有大米吃，整天都是馒头和窝窝头，如同受罪。可惜当时没有升学指导，低估了南北方饮食上的巨大差别。大学食堂菜的种类非常少，尤其是冬天，天天都是大白菜。大学食堂给我印象最深的两道菜我至今还记得一清二楚，肉包子和红烧海鱼，都跟肉有关。那个年代缺肉吃，而年轻的我最喜欢吃肉，你说能有多痛苦。每逢放假就敢紧往家里跑，享受广州的美食，其实就是妈妈做的饭菜。可惜假期太短，尤其是寒假。
现在恐怕让我再选择恐怕只有红烧海鱼还能吃。肉包子太多油了，年纪大了喜欢清淡寡油的食品，吃这种大油的肉包子肯定受不了，吃完要拉肚子。我记得有一次特别去了北京的庆丰包子铺体验伟大领袖喜爱的包子。刚咬第一口，油就喷出来了，看来内部有压力，弄得满身都是。根据回国的经验，这样的大油包子肯定会闹肚子，就不敢吃下去了。
同学聚会基本天天都在外面吃。只有一次，本地的同学让大家去试一下学校的食堂。过去的食堂早就被拆掉了，新的食堂比较光亮，菜的种类也很多，但就是不好吃，没啥味道。难道是预制菜？类似的地方还很多。比如超市里面就有。我曾经住过希尔顿的某个酒店，对面就万达购物中心。这还是十年前的事。这个巨大的购物中心基本成了以餐馆和补习为主的商场。最底层有个超市，而且是沃尔玛。它的门口就是一理发店，很便宜，男的一次才15人民币，没有小费。我试过一次，不比美国差。沃尔玛里面有个巨大的熟食店，卖盒饭，各种花样都有，比如老百姓打工仔喜欢的叉烧烧鹅都有，有固定搭配的，也有按照自己喜欢的。我是个懒人，不喜欢到正式餐馆吃饭，花太多时间，尤其是米其林餐馆，花几个小时不值得。 沃尔玛的盒饭分量很足。吃饭的都是都是民工之类的。我买过几次，分别尝试了各种花样，结论是，不好吃，没味道。没必要不会再去。那种盒饭填肚子没问题，美食别谈。
大学食堂吃一次还可以。难怪同学聚会不会天天吃食堂，因为大家都清楚它的质量。 我有一次去中大见朋友，学校的招待所食堂吃饭，这要比食堂要好不少，但感觉很一般。菜要做的好还需要好的厨师才行。问题是好的厨师会去大学食堂做饭吗？
美国的食堂会好很多吗？也都一个样。不少学校花心思在这方面。吃的不好，对招生也会有影响。美国一些大学甚至把外面的连锁店都弄到食堂里，比如熊猫快餐。不清楚国内是否会这样做。过去国内食堂很多都是内部教工人员的子弟，现在怎样不大清楚，你说质量能好吗？
总的来说，时代变了，人不再是过去吃饭为了填饱肚子，而是对质量健康有一定的要求。大学的食堂有很多问题，比如营养时间固定在三餐，客流量有限，利润有限，找不到好的厨师，这对提高质量是个很大的挑战。不光是学校食堂，公司企业如果没有补贴，恐怕类似的食堂很难生存下去。 大锅饭不好吃是肯定的！
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过去的单位食堂也搞不好。还是那句话，吃饭可以，谈不上美食。