柳橙优格克林姆

柳橙优格克林姆

 

“入口即化又飘散着甜香酸味的口感，实在好吃。使用大型容器制作，完成后直接端上餐桌，依喜好的量舀取食用。最适合许多人团聚的日子。“

－《世界点心大百科》 145 页

其实，我第一次尝到这么美味的“摩丝“点心，并不是在某个聚会上，而是我的闺中密友专门做给我的一道甜点。那时侯我们两个都还没结婚。闲来无事，我的爱好就是买书，她的爱好就是下厨做各种美食。有一次，有人从台湾带来这本《世界点心大百科》。两个人凑在一起，从头一页一页看过来。

闺密说：“你爱吃哪一种，你点，我做给你。”

我喜欢凉凉，软软，很 CREAMY 但又清爽，酸酸甜甜的小食，于是就点了这一款：柳橙优格克林姆。

闺密做了一大盘，我们俩全给吃了。后来我怀孕的时候，她又替我做了一大份，我一个人全吃了。

现在我郑重提醒大家：做得多么成功，也千万别一个人全吃掉。还是谦逊一点，让老公，小孩，朋友多吃一点为好。

这一款点心制作起来超级容易，有点象中式杏仁豆腐但味道口感要丰富得多，只要你有三十分钟的时间就足够了。唯一稍微困难的一步是吉利丁的融化，一定要彻底完全地使之溶解，否则成品口感不佳，还有可能因为吉利丁的量不够而凝结不起来。不过，凝不起来也不妨，可以用玻璃杯端上餐桌，然后告诉大家：新款奶昔。

［材料］

吉利丁—————— 5g （～ 1 茶勺）

水———————— 25g （～ 5 茶勺）

无糖优格————－ 250g （～ 2 杯）

柳橙汁————－ 100g （～ 1 ／ 3 杯）

鲜奶油———— 1 ／ 2 杯

装饰

糖水罐头橘子，樱桃——－适量

［做法］

1 。容器中放入无糖优格，加糖混合。水＋吉利丁垫热水使其完全溶解，然后慢慢加入优格中拌匀。

2 。加入柳橙汁拌匀。

3 。另外一个容器放入鲜奶油打发起泡到舀起来会慢慢滴落的程度＊。再倒入 2 中，迅速搅拌均匀倒入模具中。放进冰箱 1 ～ 2 小时冷凝，最后加桔瓣樱桃装饰。

＊ 可以用市售的泡打奶油代替。