占波
心如止水是一种境界，一种修炼，也是一种无奈与苍老。不管年龄多大，经历如何坎坷，有心如水，总是希望风儿吹过，带起片片涟漪，涌起层层水涛，掀起滔天的巨浪，将那沉淀水底的淤积尽情宣泄...
出来久了，每次回去之前都要想想回去馋什么，所能想到的几样儿，也是一次比一次失望，正宗的东西越来越少，掺假骗人的越来越多。并不是现在人的口味高了吃什么都不香，真正地道的口味儿照样让人馋。
延吉冷面算不上是京城的特色，但北图斜对面的老馆儿确实有些年头了，上学的时候就爱吃，无论冬夏，什么时候都好吃。冬天吃凉面想着都会发冷，可那红红的辣椒粉，放得足足的，绝对会让你暖到心里，额头冒汗。凉面自然是夏天吃最好，略带甜味儿的汤水可以随便添加，止渴解饿，吃完浑身清爽。这家老店至今还在，只是营业方式有些改变，食客太多，很多小料变成了自助自取，不知道的端着碗就吃，以为冷面就是那个寡淡味道。
褡裢火烧因其形状像过去进城人肩上搭的褡裢而得名，应该算是京城的地道小吃了，猪肉、牛肉、羊肉，都可做馅儿，肉香可口，外软里嫩。褡裢火烧一定要趁热吃，外带一碗糊糊粥，一碟小咸菜，经济实惠，吃后让人回味，吃了还想吃。龙潭湖光明楼附近有一家，味道还算正宗，粥和咸菜随便添不在单要钱，赶上饭点儿基本上没空位，要有十足的耐心排队等。回国时带女儿吃过后，隔一段时间她就会嚷嚷着再去吃。
门钉肉饼，是我小时候最爱吃的一种，因为样子像城门楼大门上的门钉，高高厚厚的故而得名。门钉肉饼是回民小吃，一般都是牛肉馅儿，拿在手里沉甸甸的相当实在，吃两个一天都不会饿。吃的时候也是要就一碗稀粥，肉饼通常味道很重，要不时地喝口粥淡化一下。最好吃的一家在北小街的十字路口，现在拓宽道路被拆了。偶然的一次，在体育馆南路发现一家，也是祖传的手艺，尝试一下味道很不错，店里除了门丁肉饼和炸酱面，豆汁儿、焦圈儿、爆肚儿、面茶都有，很地道的老北京。现在京城到处都是“北京炸酱面”吃了几家没一家像样儿的，这家的炸酱面做的也相当好，菜码儿样多量足，该有的都有。
天津炸糕，吃过的人没有不说好吃的，特别是虎坊桥的那两家，马路两面一边一家，有些对台戏的味道，从早到晚都是排着长长的队，真不知一天会卖多少，每次回国，这里必定是要去的。这种炸糕的面很难掌握，不是硬了就是酸了，里面的红豆馅也很讲究，不甜不腻，还要有味道。感觉上，除了虎坊桥这两家，别的地方的炸糕都不是味道，特别是旅游点上的小吃街，根本就不上路。
稻香村的萨琪玛，京城长大的人，记忆里这是最好吃的点心了。稻香村成了连锁店，京城到处都可以看到它的门市，京味儿点心里比较喜欢的还有“蜜三刀”，爱吃甜食的人应该都喜欢。
山楂糕，健胃消食，酸甜可口，主要原料是山楂，正宗的都是切着卖，看着湿润鲜亮。加上包装的或是山楂片儿之类，据说很多是用掉地上的酸苹果加上色素做成的，味道很假不爽口，黏黏糊糊的吃一两口就腻，正宗的可以吃很多，口感脆爽，绝不会粘口，保险些还是去稻香村买。
糯米和黄米的切糕，有枣泥和红豆馅儿的，也有什锦的，两种切糕吃起来各有特色，比较起来还是糯米（京城叫江米）的好吃些。一般超市就会有卖，但里面的夹馅儿都不好吃，做的太细太甜，说起来还是牛街回民区的地道，很多人一买就是几斤，不知什么时候能吃完，粘性的东西不宜多食，尝尝味道就可以了。
冰糖葫芦，只有山楂和山药的是正宗，与冰糖配起来最合味儿，现在出来很多变种，什么水果都串起来卖，看着五颜六色，味道实在不敢恭维。冰糖葫芦是时令小吃，数九寒天站在室外吃最有感觉，天冷外面的冰糖才脆，冰糖一定要顶上出花，看着透明，这说明糖好熬的也好，否则不脆发粘很难吃。有一次带个印度朋友来京城，随手买了串糖葫芦给他，第一口下去，眼珠子就瞪大了，样子平平的小红果怎么会这么好吃。
艾窝窝，是所谓的宫廷小吃，一般凉着吃，糯米里面裹着白糖、果仁、果脯、山楂等，小时候逛厂甸儿，街头卖的那种相当好吃，多少年了一直念念不忘。可能是为了那段童时的记忆，每次回京见到艾窝窝总要买来吃，屡次失望，屡次再买，人家都在追梦，我却一直在忆梦。
奶油炸糕， 也是失传的东西了，记忆里的味道再也没有重现过。最早东风市场（现在的新东安）卖的奶油炸糕入嘴即化，奶味儿十足，这种炸糕一定要趁热吃，凉了的感觉就像拿回家的肯德基鸡块，怎么吃也不是原来的味道了。想遍京城，现在还真没有一家像样的，倒是较大的饭店做的还不错，当做饭后甜点来用。
糖耳朵，常见的回民小吃，一般做的都不错，就是有些超甜，不过吃了还想吃，让人回味。地铁积水潭站，向新街口方向走几步路边有家京味儿小吃店，里面的糖耳朵比较原味儿正宗，就是国营企业看着很破败。再有就是护国寺，隆福寺的几家，只是交通不太方便，正在老城区的胡同里面不太好找。
驴打滚儿，也是所谓的宫廷小吃，糯米面和枣泥或豆沙卷成卷儿，外面滚上炒熟的黄豆面，现在地道的基本没有了，超市里一盒盒的，几个驴打滚儿几个艾窝窝一装，谁买谁上当，就像车站卖的抽真空烤鸭一个样，完全是砸牌子的货。北海公园里面的仿膳餐厅做的还比较像回事儿，但吃起来就不是小吃的价钱了。
说到小吃，越写越馋，可惜现在很难吃到有味儿的了，搜遍京城，只有牛街一带还保留些原味儿，其他地方吃一次上一次当，不知是乡愁还是回味，每每想到这些小吃，依然让我魂牵梦索。
