豆豉鲮鱼焖苦瓜

很久以前，珠江桥牌豆豉鲮鱼只要$0.89。

最近很少看见珠江桥牌，好像都是鹰金钱牌。

说真的，搞不清是鹰金钱还是钱金鹰。

买过$3.29的豆豉鲮鱼，涨了好多倍。

所以看见$1.99，甭管什么牌子，怎么都要抢几盒。

有人说豆豉鲮鱼焖苦瓜是广东人唯一能接受的预制菜。

咱也不知有什么特别，做来试试。

用料简单，做法容易，口味也过得去。

如果不喜欢油腻，可以撇去浮油再上桌。

材料：

• 苦瓜
• 盐
• 罐头豆豉鲮鱼
• 蒜
• 糖

准备苦瓜：

1. 苦瓜去瓤，去白膜，切块。
2. 用盐腌10分钟。
3. 洗干净盐巴，挤干水分。

其他准备工作：

1. 把罐头里的鲮鱼撕大块，留下豆豉和油备用。
2. 蒜去皮，用刀背拍裂，剁蓉。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋罐头里的油，烧热。
3. 爆香蒜头。
4. 加入苦瓜翻炒，用少量糖调味。
5. 加入罐头里的豆豉和撕好的鲮鱼块，翻炒均匀。
6. 淋少量水，用中火焖苦瓜。
7. 重复淋水和焖的步骤，直到把苦瓜焖软。
8. 起锅。

[恬芬妮]

回复 '静澜' 的评论 : ??? 我以为主角是苦瓜？

[静澜]

有时候觉得鲮鱼只是配角，真正的灵魂是那一罐油。