日式烤淡菜 (Costco Mussels)

前些天，在 Sake2Me Sushi 吃到 日式烤淡菜，觉得挺有意思。

刚好 Costco 有农场养殖的活淡菜，于是果断拿下。

视频的作者说在日本没见过这道菜，应该是在美国发明的日式料理。

做法不难，就是淡菜加调过味的蛋黄酱和鳗鱼酱，烤香。

淡菜的个头虽不大，但味道不错。

参考来源：Japanese style Baked Mussels，材料和做法均做过调整。

材料：

• 16只 活淡菜(Costco Live Mussels)
• 盐
• ¼杯 蛋黄酱(Mayonnaise)
• ½茶匙 味醂(Mirin)
• ¼茶匙 日本清酒(Sake)
• 日式辣蛋黄酱(Spicy Mayo)
• 鳗鱼汁
• 葱粒(可省略)
• 鱼籽(可省略)

清理淡菜：

• 把淡菜用盐水浸泡几小时，使吐沙。
• 扔掉合不上口的淡菜。
• 拽住露在贝壳外面的青苔来回移动，直到拔出来，扔掉。
• 洗净贝壳上的污泥。

煮淡菜：

• 炉子开大火，烧开水。
• 放入淡菜。
• 拣出张开的淡菜，沥干水分。
• 用刀起出淡菜，斜着切成两半，再放回半边贝壳。

准备工作：

• 把蛋黄酱、味醂、和日本清酒搅拌均匀。
• 用汤匙把蛋黄酱淋在淡菜上。
• 再挤上少许日式辣蛋黄酱。

烤淡菜：

• 烤箱开到最大，Boil。
• 放入淡菜，烘烤3-5分钟。
• 出炉，挤上鳗鱼汁。
• 表面可撒葱粒和鱼籽。

心得：

1. 我的小烤箱，烤到蛋黄酱冒泡，用了大约8分钟。