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有次去面包房买出名的葡式蛋挞,跟销售员提起自家烤蛋挞。 她笑着说烤蛋挞最重要的是皮;皮好就成功了一大半。
找到一个据说是专业的蛋挞皮食谱,黄油量很大。 层层叠叠,薄如蝉翼,松脆香醇。 试过加不同的蛋挞汁,效果都不错。
这次用的是鲜奶蛋白汁,有点像双皮奶。 奶香十足,微甜。
我家广东亲戚说味道刚刚好。
来源:泰妃椰奶蛋挞 ,嫩滑的蛋白蛋挞,材料和做法均做过调整。
油心材料(大约24个蛋挞):
油皮材料:
蛋汁材料:
准备油心:
准备油皮:
准备蛋汁:
做法: