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煎虾饼

(2020-12-29 20:12:27) 下一个


这大概是最简单的粤式煎虾饼,只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄,就扔了5粒。

鲜嫩、爽口、美味、有嚼头,不愧是大厨的食谱。

来源:广东小吃·煎虾饼,材料和做法均做过调整。

材料(大约6块虾饼):

  • 500克 虾
  • 5粒 马蹄
  • 5克 盐
  • 3克 胡椒粉
  • 10克 淀粉
  • 少量 散盐
  • 适量 煎油

准备工作:

  1. 把虾去壳,用牙签挑出砂线。
  2. 用盐水浸泡5分钟。
  3. 沥干水份,抹干净。
  4. 把虾肉拍扁,剁蓉。
  5. 马蹄剁蓉。
  6. 把虾肉、马蹄蓉、盐、胡椒粉、和淀粉,抓揉至起胶。
  7. 每次取3汤匙馅,在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次,做成虾饼。

做法:

  1. 炉子开慢火,烧热油。
  2. 把虾饼煎出金黄色。
  3. 放入烤炉,用350°F烘烤5分钟。
  4. 翻面,再烘烤5分钟。
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