黑芝麻戚风蛋糕(Black Sesame Chiffon Cake)

星期六，大部份时间下着毛毛细雨，冷飕飕的。

尽管不是多愁善感的人。 心中也泛起莫名的凄凉。

来自日本的食谱，轻盈、柔软、香淳、湿润的蛋糕，伴随着浓郁的咖啡。

依在门边，看外面湿漉漉的世界，听潇潇雨声…

来源：Chef Yamashita's Chiffon Cake Recipe，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料：

• 8个 蛋黄
• 10个 蛋白
• 220克 面粉
• 6克 发粉(baking powder)
• 70克 白糖
• 80克 植物油
• 160克 豆浆
• 20克 黑芝麻酱
• 70克 芝麻粉
• 2-½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

其它准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉和泡打粉过筛3次。

做法:

1. 烤箱预热340°F。
2. 把蛋黄、植物油、和30克糖用高速搅拌。
3. 慢慢加入豆浆、芝麻酱、和芝麻粉，继续搅拌。
4. 再加入过筛后的面粉，也拌匀。
5. 把蛋白和剩下的40克糖用中速搅至起粗泡。
6. 加入塔塔粉，用高速打发至硬性起泡。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉中层，烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，倒扣摊凉。