银鱼干紫苏炒饭

据说吃小鱼干能补钙。 我家隔三差五就会蒸小鱼干腊肠吃，也不知道当初从哪里找来的食法。 由于中午在公司吃饭，我一般都是带面包，饺子，炒饭之类的。 有天突发奇想，何不试试小鱼干炒饭？

上网查了查，真有银鱼干炒饭。 继承我家的传统，用银鱼干和腊肠炒饭。 有一个用紫苏炒银鱼干和白芝麻的图片看起来很好吃，于是决定加紫苏，白芝麻就免了。

银鱼干、腊肠、和紫苏炒饭，米饭粒粒分开，松软而又不觉干。 广式腊肠特别可口。

老妈不喜欢紫苏的味道，我却觉得有新意。

材料：

• 2杯 米
• 4安士 银鱼干
• 3只 鸡蛋
• 2根 腊肠
• 1把 紫苏叶
• 1根 葱
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备白饭：

1. 少放一点水，把米饭煮得干些（不要少得太多，以免口感过硬）。
2. 尽量打散，摊开。
3. 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备银鱼干：

1. 用水把银鱼干浸软，沥干水分。
2. 中火，热锅。
3. 沿锅边淋少量油。
4. 爆炒银鱼干。
5. 起锅。

准备鸡蛋：

1. 在蛋液里加少量盐，打发均匀。
2. 炉子开中火，沿锅边淋一圈油（冷锅、冷油）。
3. 倒入蛋液，用铲子推着不停地转动。
4. 等全部凝固，起锅。
5. 用铲尖把鸡蛋尽量剁碎。

准备腊肠：

1. 把腊肠用大火蒸10分钟。
2. 摊凉后切粒。

准备紫苏：

1. 紫苏切碎。

准备葱：

1. 葱去皮，切小粒。

做法：

1. 炉子开中火，烧热锅。
2. 沿锅边淋少量油。
3. 倒入白饭，不停地翻炒，用铲尖把饭团剁碎。
4. 加入银鱼干、鸡蛋碎、和腊肠粒，继续炒。
5. 用盐、糖、和胡椒粉调味，炒匀。
6. 最后加入紫苏碎和葱粒，起锅。

[恬芬妮]

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[素月-2006-]

口水直流：）