大美小美的家

好看的,好吃的,好玩的...享受生活, 享受家庭。
个人资料
小溪家 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

蒸滋味 - 青椒海鱸魚

(2016-05-09 00:01:22) 下一个

朋友送的sea bass, 2條全魚, 一條清蒸, 另一條就想到做這個, 因為比較別樣吧 --

別樣的地方就是墊最下麵的麵條: 筋道的麵條上蓋上筍,魚和椒圈, 上鍋蒸 -- 不難想象蒸好後浸著魚/筍鮮美味汁, 帶著椒圈清香微辣的麵有多好味了吧!

看圖吧:

鱸魚, 1條, 1-2磅, 清理幹淨, 2麵各剃3刀, 抹鹽碼味

鮮筍(焯水去澀味)/罐頭筍, 1小根, 切片

長青椒(微辣的最好, 我用的不辣, 就加了2根野山椒), 1個, 切圈

烏冬幹麵(其它比較筋道耐煮的粗/圓麵條都可以), 1小把

花椒(青花椒最好), 10粒

蔥, 1根, 切蔥花或蔥絲

部份材料:

筍隻用了1根; 魚小的話就用全魚, 好看些

  麵煮到還有點夾生, 撈出瀝幹水, 放一蒸盤裏

¶¶ 筍片鋪麵上, 再放上魚, 淋生抽, 再淋點油, 蒸鍋上汽後蒸約10分鍾

¶¶¶ 蒸盤取出, 蒸汁倒一碗裏, 魚上放蔥花/絲

¶¶¶¶ 炒鍋裏熱油(炒菜油和香油各半), 入花椒粒中小火熬出香味, 入青椒圈, 炒幾下, 加點鹽和醋調味, 連油一起倒在魚上

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.