蒲燒鰻魚及趣味盎然的鰻魚飯三吃

說起日式鰻魚飯， 大家都很熟。要吃上這飯， 當然要先做這蒲燒鰻。

做好後， 吃蒲燒鰻有三吃四步。一盤端上來， 盤上會有:

一碗鰻魚飯;

一碟，裝蔥花， 芥末，和紫菜(Nori)絲;

一碟泡菜;

一碗清湯;

再一瓶/壺滾熱的茶(魚湯+茶)。

吃時， 鰻魚飯分成4份 --

♥ 第1份飯和魚， 直接吃了;

♥ 第2份，飯/魚上放/塗上蔥花， 芥末， 紫菜絲， 吃;

♥ 第3份， 熱茶澆魚/飯上， 吃!

♥ 最後一份， 上麵3吃， 你最愛哪吃就咋吃 

中途再來點泡菜， 喝點清湯 -- 聽起來就夠享受了， 有木有?

 

蒲烧鳗

鰻魚，這裏隻能買到真空包裝的熟鰻魚， 已經烤過(grilled)的。沒來得及照帶包裝的照片。

鰻魚汁(Unagi Sauce), 買的 Unagi Sushi Sauce， 或自製 -- 淡醬油， 味霖， 糖和 清酒，2:2:1:1， 先味霖和清酒燒開， 小火， 加糖溶解，最後加淡醬油， 開後小火熬到汁收濃， 10-15分鍾

~ 烤盤墊錫紙， 噴cooking spray, 鰻魚切3段(每段要能放得進吃時用的碗裏)或如圖中每段1.5-2"， 放錫紙上

~ broil(不用預熱)5分鍾， 然後烤網夾住， 在grill上每麵約1分鍾(不想麻煩， 就把broil時間延長1，2分鍾)

~ 2麵刷汁， 再broil半分鍾-1分鍾， 醬汁開始冒泡 -- 好了!

 

鳗鱼饭

一盤端上來:

蓋子打開， 熱氣騰騰:

做法:

鰻魚汁淋/塗一點在碗裏的米飯上， 放上蒲燒鰻。

一吃~ 原汁原味:

二吃~~芥末讓味蕾開始跳躍， 加上鰻魚的肥美滋潤， 舌尖上的劇愈演愈烈:

三吃 ~~~就是鰻茶漬了 -- 衝下熱茶湯， 口感迅即上升到滿分，除了好吃還是好吃:

茶湯: 自己喜歡的紅/白/綠茶， 如不少人愛喝的冬菇茶(Konbucha, 有各種口味的)或煎茶/玄米茶，加柴魚高湯Dashi Stock, 比例看個人口味了。我喜歡1:1, 略帶茶味兒的。

Dashi Stock:  http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201508/21563.html

吃到最後， 我最喜歡的是第三吃。所以， 最後的1/4鰻魚飯就是它了 -- 鰻茶漬:

這頓飯， 吃得象過家家似的 -- 好吃， 好玩!