超级简单, Q弹的红糖姜汁凉糕

这也是写成都游记惹出的"祸"

正好也是夏天了, 这是各式消夏凉糕的其中之一 --因为是地瓜粉做的, 做完晾凉又冰镇, 做的时候和最后坐下来品的时候, 我都好好地感受了一番啥叫无比的 -- 冰凉Q弹!

原料做法超简单, 可以和家里的小帅哥小美女们一起玩! 

有黑糖更好, 卖相会更象我在成都那家丁丁糖店买的黑糖凉糕; 我熬了姜汁, 不喜欢的可以直接加水450ml。

1. 地瓜粉tapioca starch 1又1/4杯+2茶勺
2. 红糖/黑糖 1/2-3/4杯, 成品微-中度甜; 喜欢甜的可加到1杯
3. 姜, 10-15片
4. 水300ml
5. 水150ml
6. 芡粉, 炒熟, 晾凉, 做糕粉用

做法:
1.姜+300ml水烧开后中小火熬, 熬完后姜扔掉, 我量了姜汁, 有1/4杯(不用精确, 只用最后加水至300ml, 这样和       地瓜粉混时总水量是450ml就ok
2. 熬姜汁时, 1+2+5搅匀无颗粒 (图1)
3. 熬出的姜汁+水至300ml(我的姜汁是1/4杯60ml, 所以我加了240ml水)
4. 做法2,3混匀, 中小火加热, 同时不停地搅(象熬藕粉一样), 最后快结成一团 (图2) 时, 火要关最小
5. 倒/刮入抹过油的盒/模具里, 用勺压平整
6. 蒸锅上气后7,8分钟, 拿出 (图3)
7. 凉后放冰箱至少1小时
8. 案板上抹材料6, 模具四周用橡皮刮刀划一下, 凉糕倒在案板上, 刀沾水, 切成小长方块(图4), 裹上糕粉 - Done!



清凉Q弹的儿时滋味:





看看里面 -- 晶莹吧, 剔透吧~~


做了这么多, 放冰箱保存......慢慢享受 (后记: 结果, 当天就被姐姐干完了~)